1Proyecto

Proyecto



Integrantes
Lizeth Bedoya Álvarez
Carolina Gallego Posada
Manuela Quiñones Rueda


Instructor
Mauricio Ceballos


Ficha
898404




Centro De Los Recursos Naturales Renovables La Salada


Caldas- Antioquia
2015
Introducción:
Las barras energéticas o barras de cereales son alimentos funcionales. En su composición encontramos los cereales, las frutas deshidratadas, azúcares añadidos yotros productos como ingredientes destacados. Estas están dando mucho de qué hablar en estos últimos años tanto en un aspecto tecnológico como nutricional, ya que son alimentos combinados, enriquecidos o fortificados; debido a los compuestos bioactivos del producto contribuyen al beneficio de la salud por las personas que lo consumen.
En la formulación y obtención de barras de cereales, hantrabajado distintos grupos de investigación en los últimos años, incorporando ingredientes autóctonos como el algarrobo, las avellanas, y en algunos casos mejorando su calidad nutricional. Sin embargo, el desarrollo de estas barras comerciales se ha focalizado fundamentalmente en la obtención de productos de buenas características tecnológicas, organolépticas y prolongada vida útil a temperaturaambiente.
Con este proyecto damos a conocer las características de la barra a elaborar compuesta a base de maní y cereal, con una baja cantidad de azúcar; Además posee un alto valor nutricional comparada con otro tipo de alimentos como galletas, chocolates, entre otros. Aportando un mejor desarrollo del organismo y proporcionando energía al mismo.
Damos a conocer toda la información del proyecto desdedescribirlo hasta la formación de la empresa que lo llevara a cabo.
Objetivo General:
Dar a conocer la elaboración del producto, la construcción de la empresa y equipo que lo llevaran a cabo.
Objetivos específicos:
- Observar lo positivo y negativo de dicho proyecto.
- Especificar las funciones y pasos a seguir para llevar a cabo el proyecto.
- Adquirir más conocimiento para la buena elaboraciónde un proyecto.
Descripción de la idea:
Barra de cereal y maní, contiene mermelada de frutas (mora, lulo) y caramelo (mango). Los cereales de esta no contienen azucares, son naturales, la mermelada está elaborada con una baja cantidad de azúcar y el caramelo es elaborado con glucosa, este se utiliza para unir el cereal y moldearlo en forma de barra (alargada). La barra es dirigida al público que noconsume azucares como la sacarosa.
Justificación (porque funcionara este producto):
Las barras energéticas son alimentos sugeridos para aquellas personas que requieren de una energía rápida pero no tienen la suficiente disposición para preparar una comida complementaria, por lo tanto recurren a esta, aclarando que son completamente diferentes a un bebida energética que contienen todo tipo decafeínas, extractos y la energía que prestan es mental mediante la estimulación del sistema nervioso ; estas barras suministran energía en los alimentos y a su cuerpo físico como son las calorías y las vitaminas que contribuyen.
Energía en los alimentos procede de tres fuentes principales como lo son las grasas, proteínas y carbohidratos; una barra de energía típica como la encontramos normalmenteen el mercado suministra aproximadamente 200-300 cal, 3,9 g de grasa, 7-15g de proteína y 20 a 40g de hidratos de carbono. Por lo cual en compañía decidimos ofrecer una barra libre de colesterol, Baja en grasas, calorías y carbohidratos, con buen contenido de proteína. No contiene sacarosa en gran cantidad, ya que es apta para quienes no consumen azucares como esta.

Antecedentes:
Con el paso deltiempo se han producido varios productos energéticos teniendo como finalidad un aporte vitamínico y proteínico, muchos han dado resultado como otros no, varios de estos han sido analizados por laboratorios y no cumplen con el valor nutricional que indican en la etiqueta como otros han sido de un satisfactorio éxito por el buen resultado de muchos consumidores que han quedado acorde con el...