2010 05P 05

DIAGNOSTICO DE ALTERNATIVAS PARA EL APROVECHAMIENTO DE LOS
SUBPRODUCTOS DERIVADOS DEL PROCESO MALTERO, POR MEDIO DE LA
EXTRACCION E INDUSTRIALIZACION DEL RECURSO.

JUAN CARLOS BARRAGAN ROA COD. 80’542.073
OMAR FERNANDO CASTRO VARGAS COD. 79’460.139

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y
DE NEGOCIOS
CEAD – ZIPAQUIRA
ABRIL2010

DIAGNOSTICO DE ALTERNATIVAS PARA EL APROVECHAMIENTO DE LOS
SUBPRODUCTOS DERIVADOS DEL PROCESO MALTERO, POR MEDIO DE LA
EXTRACCION E INDUSTRIALIZACION DEL RECURSO.

JUAN CARLOS BARRAGAN ROA COD. 80’542.073
OMAR FERNANDO CASTRO VARGAS COD. 79’460.139

TRABAJO DE GRADO PRESENTADO PARA OPTAR
AL TITULO DE ADMINISTRADOR DE EMPRESAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”
ESCUELA DECIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y
DE NEGOCIOS
CEAD – ZIPAQUIRA
ABRIL 2010

RESUMEN ANALÍTICO DE LA INVESTIGACIÓN RAI
1. TITULO: DIAGNOSTICO DE ALTERNATIVAS PARA EL APROVECHAMIENTO
DE LOS SUBPRODUCTOS DERIVADOS DEL PROCESO MALTERO, POR
MEDIO DE LA EXTRACCION E INDUSTRIALIZACION DEL RECURSO..
2. AUTORES: Juan Carlos Barragán Roa, Omar Fernando Castro Vargas
3. INSTITUCIÓN: UniversidadNacional Abierta y a Distancia – UNAD.
4. PROBLEMA A INVESTIGAR
¿Qué alternativa existe para mejorar la disposición de los subproductos y residuos
sólidos generados en el proceso maltero, y cómo concretarla en un proyecto de
desarrollo sostenible que contribuya a la generación de valor dentro de la cadena
productiva?
5. OBJETIVOS
GENERAL
Realizando un diagnóstico actualizado del proceso y delmercado, definir
estrategias que faciliten la implementación de un proyecto de desarrollo sostenible,
el cual busque aprovechar eficientemente los residuos y subproductos generados
en el proceso maltero, dando respuesta a la problemática generada.

ESPECÍFICOS


Por medio de un proceso investigativo, Identificar y diagnosticar los alcances
de la problemática ambiental planteada por la generación deresiduos y
subproductos del proceso maltero, identificando el proceso productivo y las
fuentes de origen de los mismos.



Utilizando las diferentes herramientas de investigación, establecer, desarrollar
e implementar una propuesta viable desde el punto de vista industrial y
mercantil que plantee una alternativa, para dar solución a la problemática
descrita.



Definir estrategias que permitanconstruir y adherir un proyecto de desarrollo
sostenible a la cadena productiva del proceso maltero, por medio del
aprovechamiento de los recursos subutilizados o desechados del proceso.

6. HIPÓTESIS
 Dentro del proceso de elaboración de malta y cerveza, se generan una serie de
residuos y subproductos que están siendo desaprovechados y que a su vez
están generando una problemática ambiental enBavaria S.A.
 Los subproductos y residuos del proceso maltero son muy apetecidos en la
industria agropecuaria y nutrición animal, dadas sus características físico
químicas y pueden ser explotados por medio de una estrategia mercantil
apropiada.
 Los proyectos de desarrollo sostenible, especialmente los que se enfocan en los
procesos de producción más limpia, son agentes generadores de valor en lascadenas productivas, traduciéndose en beneficios económicos para la empresa
y en retribución social para la comunidad en general.
6.1 VARIABLES INDEPENDIENTES
• No aprovechamiento de los subproductos y residuos generados en el proceso
maltero.
• Demanda insatisfecha de subproductos y residuos en el sector agropecuario
• Alternativas industriales para el aprovechamiento de los recursos disponibles6.2 VARIABLES DEPENDIENTES
• Cantidad de residuos y subproductos generados mensualmente por total de
producción de malta
• Cantidad de unidades demandadas de residuos y subproductos en el sector
agropecuario.
• Costo de implementación de alternativas para la industrialización de los recursos
Disponibles
6.3 VARIABLES INTERVINIENTES
• Impacto ambiental generado por la disposición inadecuada de...