25 Especias De Cocina

Romero Se utilizan las hojas, frescas o secas, como condimento en asados, platos de cordero, salsas de tomate y guisos de alubias.
Por su olor y sabor fuertes cubre el aroma de otras especias y hierbas por lo que se debe utilizar moderadamente.
En pequeñas cantidades congenia con cebolla, laurel, tomillo y algunas especias, como la pimienta.
- Va muy bien en salsas de tomate.
- Es preferibleutilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado.
- Nombre científico: Rosmarinus officinalis
- Nombre común: Romero, Romeo, Rosmarino

Sal Es el condimento más común en todo tipo de platos. Tiene propiedades que contribuyen a preservar los alimentos. Está presente en diferentes mezclas de especias.
Gracias a la sal, losalimentos conservados en ellas han durado largo tiempo, la carne y el pescado, como el bacalao y el jamón serrano.
- Nombre científico: Cloruro sódico
- Nombre común: sal, sal de mesa, sal marina, sal común

Salvia Se utilizan las hojas, frescas o secas, para condimentar carnes, aves, embutidos y salsas.
La salvia tiene un gusto bastante picante y aromático, con un sutil gusto a alcanfor.
-Nombre científico: Phlomis fruticosa
- Nombre común: Flomis, Oreja de liebre, Salvia Amarilla, Salvia de Jerusalen, Candilera, Orejas de burro.

Sésamo Su semilla es el ajonjolí .Ver “ajonjolí”

Tahini Pasta gruesa, que se prepara a partir de semillas de ajonjolí molidas; es típica de la cocina del Oriente Medio. Es uno de los ingredientes básicos del Hummus, por ejemplo. Tahini

Tomillo Seutilizan las hojas, frescas o secas, para aderezar salsas de tomate tipo italiano, salsas de vino blanco, rellenos y asados carne, pescado y pollo.
- Por su intenso y fuerte aroma se emplea en pequeñas dosis.
- Combina bien con estofados, papas, huevos, embutidos, escabeches y todo tipo de salsas.
- Si se utiliza en platos muy grasos, facilita su digestión y realza el sabor.
- Tambien sirve paraaromatizar sopas, marinadas (en especial para olivas), rellenos, guisos y verduras asadas o fritas (en especial setas y calabacines), conserva su sabor en platos de cocción lenta.
- La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con tomillo que se utiliza seco.
- Nombre científico: Thymus vulgaris
- Nombre común: Tomillo, Tremoncillo

Vainilla Es un producto obtenido porfermentación de la vaina de una orquídea trepadora. Se utiliza sobre todo en repostería: cremas, helados, pasteles, puddings, etc. Existe la vainilla sintética, cuyo sabor no es comparable al de la auténtica.
Nombre científico: Vanilla spp.
Nombre común: Vainilla

Wasabi Este rábano picante japonés se comercializa sobre todo en polvo, al que se añade agua para formar una pasta con la que se condimenta elsushi y el
Nombre científico: sashimi. Eutreba wasabi
Nombre científico: wasabi, Japanese horseradish
Daikón El sabor de este rábano asiático es fresco y más bien dulce. Se utiliza fresco en ensaladas, o rallado como guarnición para platos preparados a la plancha. rábano blanco japonés.
El Daikon es una parte esencial de la comida japonesa siendo usado como aderezo para muchos platos comosushi o como vegetal cocido a fuego lento. También es usado como aderezo para acentuar el sabor en las sopas como la sopa de miso
Nombre científico: Raphanus sativus
Nombre común: Daikón
Endrina Se utilizan las bayas en mermeladas y jaleas, así como para preparar el pacharán o aromatizar otros licores. Prunus spinosa; arañon, andrinillo; sloe
Eneldo Se utilizan las hojas y los frutos (“semillas”)en la preparación de tartas y postres, así como para encurtir. Las hojas añaden sabor a salsas de nata y platos de pescado. Es típica su utilización para preparar el gravlax (salmón marinado) en Escandinavia. Anethum graveolens; aneto, anisilla, falso hinojo; dill
Epazote Se utilizan las hojas secas, de sabor parecido al del cilantro, en guisos y platos de alubias, así como en infusiones. Es...