2da Practica Completa

Universidad Politécnica de
GÓMEZ PALACIO


Ingeniería en Biotecnología
Practica 2.
Docente: María del Rosario Moncayo Lujan

Alumnos: Berinka Araceli Carreón González
Elva Paola Andrade LópezAlan Martínez Alcalá
Israel Hernández López
Félix Torres





Gómez Palacio, Dgo. (Febrero 2015)
INTRODUCCIÓN
¿Qué es un azúcarreductor?
Cualquier azúcar que forme un aldehído o cetona en presencia de una solución alcalina es un azúcar reductor. Los tipos de azúcares reductores son glucosa, fructosa, gliceraldehído, lactosa,maltosa y arabinosa. Las sacarosas y las trehalosas no son azúcares reductores. En definitiva, un azúcar reductor es un tipo de azúcar que reduce ciertos productos químicos a través de una reacción deoxidación (Aguirre Obando et al. 2010).
Cómo funciona la prueba Fehling
La solución de Fehling se realiza haciendo primero dos subsoluciones. La solución A es de pentahidrato de sulfato de cobre (II)disuelto en agua y la solución B contiene potasio sodio tartrato tetrahidratado (sal de Rochelle) e hidróxido de sodio en agua. Las dos soluciones se suman en partes iguales para hacer la solución de laprueba final. La prueba es un método de detección de monosacáridos, específicamente aldosas y cetosas. Estos se detectan cuando el aldehído se oxida a ácido y forma un óxido cuproso. Al entraren contacto con un grupo aldehído, se reduce a ión cuproso, que forma el precipitado rojo e indica la presencia de azúcares reductores.
Todos los monosacáridos y algunos disacáridos tienen poder reductor y seconocen con el nombre de azúcares reductores. Esta propiedad se utiliza para reconocer su presencia en una muestra, mediante la reacción de Fehling. El reactivo Fehling A proporciona los iones Cu++ quevan a ser reducidos, mientras el reactivo B proporciona el medio alcalino para que se desarrolle la reacción. En presencia del reactivo Fehling (azul intenso) el azúcar se oxida y la sal cúprica...