3 Hidratos De Carbono S Lo Lectura

Hidratos de Carbono
ó
Glúcidos

BIOMOLECULAS
Macromoléculas
Reacciones Metabólicas
Glúcidos
Glúcidos
(Hidratos
de Carbono)
(Hidratos de Carbono)

Lípidos

Proteínas
(Prótidos)

(Grasas)

ContienenCarbono (C)

Hidrógeno (H)

Oxígeno (O)

FUNCIONES DE LOS GLUCIDOS:
ENERGETICA:
- Reserva energética en animales (glucógeno) y
plantas (almidón)
- Combustible energético (glucosa)
ESTRUCTURAL:celulosa (plantas); quitina (exoesqueleto de
artrópodos)

“Los tres compuestos orgánicos más abundantes en nuestro planeta
son glúcidos: celulosa, quitina, almidón”

MONOSACARIDOS:
Fórmula general:Cn(H2O)n
3≤n≤7
Según el número de carbonos: triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas, heptosas.
Polihidroxialdehídos (aldosas), polihidroxicetonas
(cetosas)

ISOMEROS OPTICOS
Los monosacáridos tienen Casimétricos, por lo tanto tienen actividad
óptica (desvían la luz polarizada).
PODER ROTATORIO: - Dextrógiros: desvían hacia la derecha (+)
- Levógiros: desvían hacia la izquierda (-)
SERIE D: monosacáridosderivados del D-gliceraldehído.
SERIE L: monosacáridos derivados del L-gliceraldehído.

Serie D de monosacáridos

ISÓMEROS OPTICOS
ENANTIOMEROS:
Difieren en la configuración de todos sus Casimétricos.
Son imágenes especulares no superponibles.

ISOMEROS OPTICOS
EPIMEROS:
Difieren en la configuración de un solo C asimétrico.
DIASTEROISÓMEROS:
Difieren en la configuración de varios C asimétricos.HEMIACETALIZACION
Reordenamiento de átomos cuando las pentosas y hexosas están en
solución acuosa.
El C1 en las aldosas y el C2 en las cetosas se transforma en un nuevo
C asimétrico.
Aparecen 2 nuevosisómeros ópticos: anómeros α y β
Cuando se forma un anillo de 6 átomos: piranosa.(Ej. Glucopiranosa)

Cuando se forma un anillo de 5 átomos: furanosa
Fructofuranosa:

DERIVADOS DE MONOSACARIDOSAlcoholes:
Se obtienen por reducción del grupo carbonilo

Manosa

Manitol
Glucosa

Sorbitol

DERIVADOS DE MONOSACARIDOS
Derivados ácidos:
Acido glucónico: por oxidación suave de la glucosa
(se oxida...