50 Restaurantes más famosos

Nombre del Restaurant
Clasificación del Restaurant
Tipo de Gastronomía
Nombre del Chef
Propuesta visual
Noma

Contemporánea
Nórdica
Rene Redzepi
Espárragos blancos con yema de huevo y salsa de aspérula odorante.
El Celler de Can Roca
Tradicional
Catalana
Los hermanos Roca: Joan se encarga de la cocina, Josep de los vinos y Jordi de la pastelería y repostería del Celler
Soufflé detrufa con tuétano y reducción de ternera que en formato bo}cadito nos hizo sentirnos en la gloria. Qué intensidad de sabor, qué delicadeza de texturas.

Mugaritz
Contemporánea

Española
Dirección de cocina: Andoni Luis Aduriz.
Jefe de cocina: Julieta Caruso.
Jefe de sala: José Ramón Calvo.
Somelier: Nicolas Boise.
Pecados bañados en chocolate. Son los siete pecados capitales. Sietebombones escondidos en una pieza de madera de roble a modo de contenedor.
D.O.M
Moderna
Brasileña
Alex Atal
Caldereta de pescado, con distintos pescados, en concreto lo de arriba es raya, también lleva rape, mero, merluza, gambas, etc. y patatas cocidas.
Osteria francescana
Contemporánea
Italiana
Massimo Bottura.
Gnocchi fritos con culatello y panceta con mostarda de sandía blanca y manzana,además de confitura de frutas rojas.

Per Se
Molecular
Mediterránea
Francesa
Thomas Keller
Ostras y perlas (una ostra sobre un sabayón de tapioca acompañado de caviar).

Alinea
Molecular
Grant Achatz
Grant Achatz
Sopa fría de patata, suspendida sobre ella era una esfera de la patata caliente y un afeitado de negro de trufa.
Arzak
Tradicional
Española
Padre e hija Juan Mari y ElenaMari
Pastel de cabra roca con plátano frito, Arroz inflado con pescado de roca, de Sandó by Arzak.

Dinner by Heston Blumenthal
Molecular
Britanica
Blumenthal y el chef Ashley Palmer-Watts.
Meat Fruit un parfait de hígado de pollo encerrado en una capa delgada de 'gel' mandarin.

Eleven madison park
Contemporanea
Americana, Francesa, Marisquería
Daniel Humm, Will Guidara
Amusebouche: seis gougères, soplos queso de pasta choux caliente del horno, y otros dos pequeños mordiscos.
Steirereck
Tradicional
Alemana
Heinz Reitbauer
Nabo confitado y ahumado fermentada con foie gras y el espino cerval de mar

L’Atelier Saint-Germain de Joel Robuchon
Contemporanea
Francesca
Axel ManesL'Atelier de Joel Robuchon
hidromasaje foie gras de pato con jengibre membrillo. Un lóbulode brillantes frito foie gras, mintiendo sobre los cubos gingered de membrillo y de inserción con una serie de láminas de manzana semi-verdes
The Fat Duck
Molecular
Británica
Heston Blumentha
ESounds of the Sea Una rebanada de atún crudo, halibut y la caballa.
The Ledbry
Vanguardista
Europea-Francesa
Brett Graham
Addle de corzo con remolacha, pinot lías y el hueso marro
LeChateaubriand
Tracicional
Francesa
Chef de Iñaki
Agneau, betteraves, shizo" (cordero, la remolacha, shiso (ingrediente japonés).
L’Árpége
Tradicional
Britanica
Alain Passard
Caprice d'Enfant" Los más delgado posibles capas de pasta componen este imponente milhojas, que se sirve solo y sin adornos en el plato.

Pierre Gagnaire
Molecular
Francesa
Pierre Gagnaire
Plátano hoja de plátano,cebolla dulce y langosta picada derretida en manzana verde

L’Astrance

Tradicional
Francesa
Pascal Barbot
el milhojas de foie-gras y champiñones, la caballa marinada con cereales o el puré de apio nabo y parmesano con trufa negra
Le Bernardin
Vanguardista
Mariscos
Eric Riper
cuenta con una almeja almeja generosa afeitado con ahumado edamame muselina y emulsión de wasabi-cítricos,Frantzen Lindeberg
Contemporánea
Europea, Sueca, Escandinava,
Björn Frantzén y Daniel Lindeberg
Langostinos tartare con apio y la esencia de las manzanas prensadas
Oud Sluis
Vanguardista
Mariscos
Sergio Herman

Ostra pochada con clorofila y parmesano
Aqua
Contemporánea
Alemana
Chef Sven Elverfeld está
Antipasto Misionero (Palta, Palmito, Tomate Relleno, Vegetales Grillados, Chipa...