6 pasos para reducir los costos en restaurantes

6 pasos para reducir costos en restaurantes

Imagen tomada de: HomeDSNG
Los restaurantes se encuentran en la constante elaboración de estrategias para tratar de reducir los costos y mantenerlosbajo control. En verano, en especial los restaurantes se enfrentan a varios desafíos de temporada que son culpables de aumentar los costos operativos.
Con un poco de ingenio, creatividad yplanificación, usted puede tomar medidas simples para reducir los costos de su restaurante durante el verano, incluso notar la diferencia en la calidad de la comida o experiencia.
1. consumo de energía
A medidaque aumenta el calor del verano, también lo hacen las facturas de energía. De hecho, durante el verano, los costos de energía pueden generar hasta un 30 por ciento . Estas son algunas de lasestrategias de conservación de la energía útil que usted puede poner en práctica: Asegúrese de que las lecturas del termostato son exactos, refrescan su restaurante sólo cuando es necesario, establecer puntosde refrigeración óptimas.
2. Elabore menús de verano con frutas y verduras
El verano trae consigo una abundancia de frutas y verduras frescas. Para mantener los costos de los alimentos abajo,utilícelos en sus platillos en lugar de otros ingredientes fuera de temporada que son escasos y por lo tanto más caros, incluya bayas, melón, campana y chiles, maíz, hinojo, judías verdes y pepinos, entreotros.
3. Sea creativo con los cortes de la carne
Durante el verano, los precios de la carne suben notoriamente para dar cabida a la demanda de la temporada de la parrilla. Para evitar los aumentosde precios del menú, piense en conseguir cortes más baratos, como el tri-tip, y carne mechada o rellena. Experimente con diferentes lavados y métodos de cocción lenta para resaltar el sabor, jugosidady suavidad de estos cortes menos costosos.
4. No desperdicie
Cuando las temperaturas del verano aumentan, los restaurantes son más propensos a sufrir de deterioro de los alimentos y los residuos...