6_Rendimiento Curso Personalizado 2014 6

CURSO PERSONALIZADO
COCTELERIA COMERCIAL
Tema: Rendientos, Medidas y
Equivalencias

MEDIDAS (OZ. – ML.)

¼ oz. = 7.5 ml.
½ oz. = 15 ml.
¾ oz. = 22.5 ml.
1 oz. = 30 ml.
1 ¼ oz. = 37.5 ml.
1 ½ oz. =45 ml.
1 ¾ oz. = 52.5 ml.
2 oz. = 60 ml.

MEDIDAS (OZ. – ML.)

3 oz. = 80 ml.
Pisco sour simple
4 ½ oz. = 125 ml.
Pisco sour doble
6 oz. = 180 ml.
Pisco sour catedral

MEDIDAS (OZ. – CL.)

¼ oz. =0.75 cl.
½ oz. = 1.5 cl.
¾ oz. = 2.25 cl.
1 oz. = 3 cl.
1 ¼ oz. = 3.75 cl.
1 ½ oz. = 4.5 cl.
1 ¾ oz. = 5.25 cl.
2 oz. = 6 cl.

MEDIDAS (OZ. – CL.)

3 oz. = 9 cl.
Pisco sour simple
4 ½ oz. = 12.75 cl.Pisco sour doble
6 oz. = 18 cl.
Pisco sour catedral

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

100 ML. = 3.38 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

375 ML. = 12.68 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

500 ML. = 16.90 oz.CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

700 ML. = 23.66 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

750 ML. = 25.36 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

980 ML. = 33.13 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

995 ML. = 33.64 oz.CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

1000 ML. = 33.81 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

1500 ML. = 50.72 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

1750 ML. = 59.17 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

2000 ML. = 67.62 oz.CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

4000 ML. = 135.25 oz.

CAPACIDAD DE LAS BOTELLAS

4500 ML. = 152.16 oz.

TABLA DE RENDIMIENTOS Y
MERMAS
Limón Criollo.
 1 Kg. = 30 unid.
 1kg.

= 350 Ml. = 11 ½ Onz.

 1Onz. = 3 Unid.
 1 Lt.

= 3 Kg.

 Uso

= 36.9 %

 Merma = 63.1 %

TABLA DE RENDIMIENTOS Y
MERMAS
Naranja de Jugo.
 1 Kg.

= 4 ½ Unid. = 450 Ml.

 ½ Unid. = 2 Onz.
 2 Kg.

= 1 Lt.

 Uso

= 35.4 % Merma = 64.6 %

TABLA DE RENDIMIENTOS Y
MERMAS
Toronja.
 1 Kg.

= 6 Unid. = 300 Ml.

 3 ½ Kg. = 1 Lt.
 1 Unid = 1 Onz.
 Uso

= 32.9 %

 Merma = 67.1 %

TABLA DE RENDIMIENTOS Y
MERMASAguaymanto.
 250 Gr = 75 Unid

TABLA DE RENDIMIENTOS Y
MERMAS
Naranja De Mesa
 1 Kg.

= 5 Unid.

 1 Unid. = 10 Deco

TABLA DE RENDIMIENTOS Y
MERMAS
Limón Tahiti.
 1 Kg.

= 7 Unid.

 1 Unid. = 4...