7 Claves del exito de disney

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Introducción a la Coctelería

Existen diferentes formas de servir las bebidas dependiendo de sus ingredientes para así resaltar sus sabores y aromas, entre las que tenemos:
- PURA O STRAIGHT: Solo, al clima. En vaso, caña o copa.
- HELADO O CHILLED: Solo frío pero sin hielo. En vaso, caña o copa.
- ON THE ROCKS: Con cubos de hielo. En vaso old fashion.
- ALARGADA O MEZCLADA: Con cubos dehielo mas alargadores (soda, agua) 
- FRAPPEÉ: Bebida con hielo molido.
- PRECALENTADOS: Bebida calentada al gusto del cliente.    

Nomenclatura Utilizada  
Son abreviaturas utilizadas en el bar y casi con exclusividad para las bebidas mezcladas. Son más que todo referentes a las medidas dadas para la elaboración de la coctelería, las más conocidas son:
- SH: Shaker o coctelera.
- Mg: Mixingglass o vaso mezclador.
- M: Una medida (generalmente 45 cm3).
- Gigger: Medida de 45 cm3
- Ponny: 30 cm3 o equivalente a una onza.
- D: Dash o golpe equivalente a cuatro o seis gotas que de la sacudida del frasco.
- C: Cuchara de bar equivalente a 1/6 de onza o 5 cm3
- c.c. : Copa coctelera.
- dec: Decoración.

2. Glosario

-AGITAR: Batir enérgicamente ingredientes líquidos en lacoctelera con hielo para obtener una bebida homogénea y fría.
-AROMÁTICA: Cualquier bebida o especie que imparte sabor a bebidas y alimentos. Como albahaca, canela, romero, menta, vainilla, etc.
-AGUA TONICA: Bebida gaseosa incolora con extractos de quina. Utilizada para preparar algunos cócteles largos.
-ALMÍBAR: Líquido obtenido por azúcar disuelta en agua y llevada a ebullición.
-BEBIDA SINALCOHOL: Bebida elaborada a partir de zumos de frutas, limonadas, punchs e infusiones.
-BARTENDER: Igual a barman.
-BOWL: Recipiente de cristal parecido a un tazón.
-DASH: Pequeña cantidad de un líquido que sale de un golpe de una botella. Ejemplo: un golpe de Angostura.
-ESCARCHADO: Técnica aplicada para mejorar el sabor y presentación de algunos cócteles, consiste en humedecer el borde de unacopa o vaso con jugo de limón y luego se impregna con azúcar o sal refinada.
-FRAPPEÉ: Se aplica a las bebidas servidas con hielo triturado finamente. Ejemplo: limonada frappeé.
-FROZZEN: Se aplica a los cócteles cremosos preparados con hielo molido en licuadora.
-GINGER ALE: Bebida gaseosa sin alcohol aromatizada con jengibre.
-INFUSIÓN: Acción de extraer de una sustancia sus partes solublespor medio de agua caliente pero sin dejar hervir. Ejemplo: infusión de manzanilla, té, etc.
-JARABE DE CEREZA: Los jarabes de frutas o aromatizados se preparan con azúcar disuelta a la que se le adiciona zumos de frutas o esencias de otros aromas.
-JENGIBRE: Raíz aromática y picante de una planta nativa de Asia Suroriental.
-SYRUP DE GRANADINA: Jarabe elaborado con azúcar y granada. Se utilizapara dar sabor y color a algunos cócteles.

3. Clasificación de los Cócteles

Cada cóctel produce efectos diferentes en el organismo debido a los ingredientes que lo componen y sus características especiales y específicas con relación a la hora de consumo y ocasión.Según su fórmula los cócteles se dividen en "Long Drinks" (Bebidas Largas) y "Short Drinks" (Bebidas Cortas). Y de acuerdo a suscaracterísticas en relación a las comidas se clasifican en: cócteles aperitivos, digestivos y para toda ocasión. Lo más importante es identificar los productos a utilizar, su utilización y características especiales, para no cometer extravagancias al momento de preparar una bebida mezclada (cóctel), pues al final el perjudicado es el consumidor y por supuesto también, la imagen del establecimiento.-  Cócteles Aperitivos: Sus fórmulas deberán estar compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja, el pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
-Cócteles Digestivos: Sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal función de estos cócteles es que...
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