8. Análisis Porter del Sector cervecero en el Perú











CAPÍTULO 1
CONCEPTOS GENERALES







1.1 Las Organizaciones
1.1.1 Concepto de Organización
La organización según Aguilar (2005, p.25) es el establecimiento de la estructura necesaria para la sistematización racional de los recursos, mediante la determinación de jerarquías, disposición, correlación y agrupación de actividades, con el fin de poder realizar ysimplificar las funciones del grupo social.
Al definir el concepto de Organización, Aguilar (2005), manifiesta que:
Les un sistema diseñado para alcanzar ciertas metas y objetivos […] a su vez estos sistemas pueden estar conformados por otros subsistemas relacionados que cumplen funciones especificas, solo puede existir cuando hay personas que se comunican y están dispuestas a actuar en formacoordinada para lograr su misión. (p.100).
Es un sistema diseñado para alcanzar ciertas metas y objetivos. Estos sistemas pueden, a su vez, estar conformados por otros subsistemas relacionados que cumplen funciones específicas, sólo puede existir cuando hay personas que se comunican y están dispuestas a actuar en forma coordinada para lograr su misión.
Su finalidad de la organización eslograr cumplir los objetivos. Fortificándolo mediante la sistematización de dicho grupo de que lo componen. Simplificando las funciones del grupo social.
1.1.2 Elementos de la Organización
Aguilar (2005, p.25) define que una organización está compuesta por los siguientes elementos básicos que nos detalla el autor. Nos deja claro que para saber tener una excelente organización, ya sea deempresa, familia, etcétera, tenemos que tener claro los siguientes puntos: Estructura, Sistematización, Jerarquía. Son necesarias para lograr un objetivo; facilitan el trabajo y la eficiencia para el beneficio de la empresa.
1.1.2.1 Estructura:
La organización implica el establecimiento del marco fundamental en el que habrá el grupo social, ya que establece la disposición y la correlación delas funciones, jerarquías y actividades necesarias para lograr los objetivos.
1.1.2.2 Sistematización:
Las actividades y recursos de la empresa, deben de coordinarse racionalmente para facilitar el trabajo y la eficiencia. Agrupación y asignación de actividades y responsabilidades. En la organización surge la necesidad de agrupar, dividir y asignar funciones a fin de promover laespecialización.
1.1.2.3 Jerárquica:
La organización, como estructura, origina la necesidad de establecer niveles de autoridad y responsabilidad dentro de la empresa.

1.2 Tipos de Organización
1.2.1 La Organización Informal
Al respecto, Aguilar (2005, p.111), esta clasificando la organización en dos tipos, los cuales damos a detallar en los siguientes párrafos:
La organizacióninformal es la que se emerge espontánea y naturalmente entre las personas que ocupan posiciones en la organización formal y a partir de las relaciones que establecen entre sí como ocupantes de cargos. Se forma a partir de las relaciones de amistad o de antagonismo o del surgimiento de grupos informales que no aparecen en el organigrama, o en cualquier otro documento formal.
La organizacióninformal es un aspecto muy importante en tener en cuenta para que la empresa no caiga en lo informal, al contrario tiene que seguir su curso y solamente es beneficioso siempre y cuando nos anticipemos y tengamos claro nuestro objetivo a llegar.
Según Reyes, cuenta que la organización informal se constituye de interacciones y relaciones sociales entre las personas situadas en ciertas posiciones de laorganización formal. (2003, p. 23)
1.2.2 Organización Formal
Una organización formal se sitúa a cada trabajador en un puesto que va a determinar el estatus que tiene esa persona en la estructura y sus actividades. Conocer este tipo de estructura contribuye a tener conciencia de la posición que cada trabajador tiene en la empresa respecto al resto de trabajadores.
A su vez, este tipo de...