AAB1 U1 EA ROZJ
Páginas: 4 (830 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2015
Carrera: Administración de Empresas Turísticas
Materia: Administración de Alimentos y Bebidas I
Unidad 1 Evidencia de Aprendizaje
Alumna: Rosa María Zayas Jackson
Matrícula:AL12529662
1. Ubica un establecimiento de alimentos y bebidas dentro de una zona turística cercano a tu localidad. Puedes elegir uno que esté dentro de un establecimiento de hospedaje.
2. Analiza lascaracterísticas de su servicio
El hotel Punta Moro es un pequeño pero lujoso hotel a la orilla del mar en Ensenada, cuenta con 24 habitaciones con vista al mar. Dentro de los serviciosque ofrece se encuentra su restaurante-bar.
Es un restaurante de Especialidades, que ofrece un servicio a la carta, con un tipo de operación independiente, ya que tiene un solo dueño y el mismo esquien funge como gerente, el servicio y los alimentos que frece el restaurante le han hecho acreedor a ser considerado 5 tenedores. Cuenta con un total de 20 mesas para un total de 8 personas cada una,además posee una sala adicional en uno de los extremos, la cual se utiliza para llevar a cabo eventos especiales como cenas empresariales o bien recepción de bodas.
Actualmente y desde hace ya unosaños su Chef es el Ganador del 3er concurso nacional en la “Feria del Pescado y Marisco”, el cual es un festival que se realiza año con año, en donde los mejores Chefs compiten ofreciendo un platilloinnovador con base en mariscos y/o pescados de la región, acompañados en su preparación por alguno de los exquisitos vinos regionales.
A continuación su menú:
Entremeses
Dúo de Abulón Vivo
Marinadoen Aceite de Olivo Extra Virgen, Limón, Esencia de Chipotle Y Soya, Jengibre y Ajo $ 270.00
Ostiones Kumamoto en su Concha
Acompañados de Salsa Mignonette y Cocktail 1 Docena $255.00
½Docena $130.00
Tiradito
Jamón Serrano, Carpaccio de Melón Chino y Cantaloupe, Dátiles, Aceitunas y Aceite de Chile y Soya $150.00
Carne de Cangrejo Imperial
Gratinada al Horno con Queso...
Carrera: Administración de Empresas Turísticas
Materia: Administración de Alimentos y Bebidas I
Unidad 1 Evidencia de Aprendizaje
Alumna: Rosa María Zayas Jackson
Matrícula:AL12529662
1. Ubica un establecimiento de alimentos y bebidas dentro de una zona turística cercano a tu localidad. Puedes elegir uno que esté dentro de un establecimiento de hospedaje.
2. Analiza lascaracterísticas de su servicio
El hotel Punta Moro es un pequeño pero lujoso hotel a la orilla del mar en Ensenada, cuenta con 24 habitaciones con vista al mar. Dentro de los serviciosque ofrece se encuentra su restaurante-bar.
Es un restaurante de Especialidades, que ofrece un servicio a la carta, con un tipo de operación independiente, ya que tiene un solo dueño y el mismo esquien funge como gerente, el servicio y los alimentos que frece el restaurante le han hecho acreedor a ser considerado 5 tenedores. Cuenta con un total de 20 mesas para un total de 8 personas cada una,además posee una sala adicional en uno de los extremos, la cual se utiliza para llevar a cabo eventos especiales como cenas empresariales o bien recepción de bodas.
Actualmente y desde hace ya unosaños su Chef es el Ganador del 3er concurso nacional en la “Feria del Pescado y Marisco”, el cual es un festival que se realiza año con año, en donde los mejores Chefs compiten ofreciendo un platilloinnovador con base en mariscos y/o pescados de la región, acompañados en su preparación por alguno de los exquisitos vinos regionales.
A continuación su menú:
Entremeses
Dúo de Abulón Vivo
Marinadoen Aceite de Olivo Extra Virgen, Limón, Esencia de Chipotle Y Soya, Jengibre y Ajo $ 270.00
Ostiones Kumamoto en su Concha
Acompañados de Salsa Mignonette y Cocktail 1 Docena $255.00
½Docena $130.00
Tiradito
Jamón Serrano, Carpaccio de Melón Chino y Cantaloupe, Dátiles, Aceitunas y Aceite de Chile y Soya $150.00
Carne de Cangrejo Imperial
Gratinada al Horno con Queso...
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