Abogado litigante en incesante investigación

Tortas esponjosas

2 1/2 Tz de harina de trigo leudante, 2 huevos enteros, 2 tz de azucar, 200 gr de margarina con sal, 2 1/2 tz de refresco de colita, 1 cdta de polvos de hornear, 1 puntico desal. Poner todo en la licuadora y batir hasta que esté bien mezclado. Hornear a 350° por 35 min. o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga seco. es muy suave y esponjosa. Le gustará a tus hijas.Ingredientes: 
• 175 gr de mantequilla con sal (son unas 12 cucharadas)
• 1/8 de cucharadita de sal
• 250 gr de azúcar (1 taza)
• 5 huevos (separa la clara de la yema)
• Lacorteza de un limón, rallada
• 250 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche
• Esencia de vainilla
Preparación: 
- Precalienta el horno a 180°C.Enmantequilla y enharina un molde para hornear.
- En un bowl bate la mantequilla y la sal hasta que estén cremosas. Eso serán unos 10 minutos con la batidora eléctrica a toda velocidad.
- Baja lavelocidad de la batidora y añade el azúcar. Continúa batiendo hasta que todo se integre.
- Sin dejar de batir, agrega las yemas de huevo, un chorrito de vainilla y la corteza de limón. Bate hasta quese incorpore.
- A muy baja velocidad y alternadamente, agrega la harina cernida con el polvo de hornear y un poco de leche, hasta que todo esté bien mezclado.
- Después de agregar la harina, tratade no batir mucho para que no se endurezca. De hecho, es preferible incorporarla poco a poco con la ayuda de un batidor de mano, con movimientos envolventes.
- Bate en un bowl aparte las claras dehuevo hasta que estén a punto de nieve, pero no hasta que queden muy secas.
- Agrega las claras a la mezcla anterior, con una espátula de goma e incorporándolas con movimientos envolventes.  Estogarantizará una textura suave y esponjosa.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y lleva al horno por un tiempo de 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
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