Accion de la lipasa pancreatica

Gómez Palacio Durango
31 de Marzo del 2011

Universidad Politécnica De Gómez Palacio

Ingeniero en Biotecnología

Acción de la Lipasa Pancreática

Marycruz Torres Carrillo
Aleida Teresa Gómez Cervantes
Karen Eugenia Reza Díaz
Ramón Rodríguez Rodríguez

Q.F.B. Carlos Ceniceros Buendía

Cuatrimestre
Enero-Abril del 2011

Acción de la Lipasa Pancreática
Introducción
La lipasaes una enzima de la clase de las hidrolasas, que se usa en el organismo para disgregar los lípidos (grasas) de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol. Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos, al igual que las esterasas hidrolizan grasas y aceites en los procesos digestivos; también estáninvolucradas en el rompimiento y movilización de los lípidos dentro de las células de un organismo y de la transferencia de lípidos de un organismo a otro. Las lipasas, cuya denominación bioquímica es acil-ester-hidrolasas, son enzimas relativamente específicas en su actividad catalítica y algunas de ellas se distinguen por su alta estereoespecificidad. Poseen un sustrato específico y tienen una óptimaactividad en un amplio rango de temperatura, esto las hace unos biocatalizadores versátiles. Las lipasas son enzimas lipoliticas que hidrolizan las uniones esteres de los trigliceridos, estas enzimas se encuentran ampliamente distribuidas en plantas, procariontes y eucariontes especialmente en animales, en vertebrados se encuentran tres isoenzimas tejido especificas (páncreas, hígado, intestino)sea encontrado que estas enzimas están altamente asociadas a quilomicrones, y proteínas de bajo peso molecular. En estas proteínas se encuentra una región altamente conservada, la cual esta alrededor de una serina, la cual participa junto con residuos de histidina y acido aspartico en la estabilización de la molécula esta misma región se encuentra en otras lipasas procariotas como lecitin-colesterolaciltransferasa la cual cataliza ácidos grasos transferidos entre la fosfatidil colina y el colesterol. La función principal de esta lipasa gástrica es ayudar a la absorción de grasas.
Hay que destacar que la producción de jugo gástrico está controlada por dos mecanismos:
* nervioso (sensaciones visuales, gustativas, etc),hormonal
* a través de la hormona Gastrina.
Fundamento
Laslipasas hidrolizan triacilgliceroles de ácidos grasos, diacilglicerol, monoacilglicerol y glicerol, y son conocidas como hidrolasas de triacilglicerol acilo. Su principal función, es la hidrólisis de grasa, rompiendo y modificando los enlaces éster de lípidos y sus derivados. Algunos miembros de la familia de las lipasas como la Lipoproteína lipasa (LPL), lipasa hepática y lipasa pancreática poseenimportantes funciones en el metabolismo lipídico. Lipasa pancreática es sintetizada por las células acinares pancreáticas que es secretada en el lumen intestinal y ayuda en la absorción intestinal de ácidos grasos de cadena larga como los triglicéridos, mientras que la LPL y lipasa hepática son criticas para la transformación de lipoproteínas circulantes. La lipasa hepática juega un papel en laabsorción de colesterol HDL y se sintetiza exclusivamente en el hígado, donde se encuentran predominantemente. Recientemente, LPL ha sido implicado en la captación celular de lípidos, posiblemente formando un puente entre lipoproteínas de plasma y en los receptores de superficie de las células. Las lipasas son moléculas de dominio simple y tienen una organización estructural. El sitio activo de laslipasas contiene la triada catalítica: Ser105-His224-Asp187, común en todas las hidrolasas, donde Ser es el nucleófilo, His es el residuo básico, y Asp o Glu es el residuo ácido. El sitio activo consiste en una serina, histidina y una tríada de ácido carboxílico, que pueden estar protegidos por una cubierta, en donde la posición cerrada o abierta determina la conformación de la enzima, si está...