Acción De La Temperatura En La Respiración Anaerobia
Páginas: 8 (1753 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2012
MÓDULO DE MODELOS FISICOQUÍMICOS
ACCIÓN DE LA TEMPERATURA EN LA
RESPIRACIÓN ANAEROBIA
Practica 5
INTRODUCCIÓN
La respiración, uno de los procesos vitales masivos más importantes dentro del ciclo energético-biológico, es un conjunto de reacciones bioquímicas que permite a las células obtener la energía almacenada en los enlaces carbono-hidrógeno de los carbohidratos. Las célulaspueden obtener energía por medio de:la respiración aerobia,la respiración anaerobia; yla fermentación, que es una clase de respiración anaerobia.
Se habla de respiración aerobia cuando el aceptor final de los electrones resultantes de la oxidación de sustratos orgánicos es el oxígeno y, se trata de respiración anaerobia cuando el aceptor final es un ión como el sulfato o el nitrato; lafermentación es una forma de respiración anaerobia en la que no interviene un aceptor externo de electrones.
El término respiración anaerobia se utilizacomo sinónimo de glucólisis, fermentación o proceso Embden-Meyerhof y su mecanismo es básicamente el mismo en diversos tejidos y en distintos organismos. A continuación se describen los pasos fundamentales para la obtención de energía a través de lafermentación.
Los procesos de respiración se inician a partir de la glucosa, un azúcar de seis átomos de carbono, que
1) Se divide en dos moléculas de gliceraldehído, cada una con tres átomos de carbono,
2) Cada molécula degliceraldehído pierde dos átomos de hidrógeno convirtiéndose en ácido glicérico,
3) Cada molécula de ácido glicérico elimina una molécula de agua transformándose enácido pirúvico.
4a)En la respiración aerobia, el ácido pirúvico, presencia de oxígeno molecular, se convierte en un ácido tricarboxílico,dando inicio al ciclo de Krebs. El ciclo de Krebs conduce a la oxidación completa de la materia orgánica, convirtiéndola en bióxido de carbono y agua.
4b) En la respiración anaerobia, cuando la cantidad de oxígeno es limitada, algunos organismoscomoLactobacillus y algunos protozoarios,además de ciertos tejidos animales (entre ellos, el músculo esquelético, el músculo liso, las vías gastrointestinales, la retina y la piel), convierten parte del ácido pirúvico por adición de dos átomos de hidrógeno, convirtiéndolo en ácido láctico. En el hombre, la acumulación de ácido láctico es responsable de la sensación de cansancio después de haber realizado unejercicio extenuante. A este proceso se le llama también fermentación láctica.
4c) Una vía metabólica diferente, también anaerobia, está presente en las levaduras. En estos organismos, el ácido pirúvico se descarboxila liberando una molécula de bióxido de carbono, con lo que se transforma en acetaldehído, molécula que al aceptar dos átomos de hidrógeno se reduce a alcohol etílico. Esta víametabólica se denominafermentación alcohólica.
Tanto la fermentación alcohólica como la fermentación láctica son muy ineficientes si se les compara con la respiración aerobia, debido a que en aquellas la materia orgánica sólo es oxidada parcialmente. En esos procesos anaerobios, por cada molécula de glucosa se producen 2 moléculas de ATP,y quedan como “productos de desecho”, ácido láctico yalcohol,sustancias que aún conservan un alto contenido energético. La ineficiencia del proceso anaerobio hace que éste requiera un gran aporte de fuentes energéticas, lo que en las células musculares se logra por el almacenamiento de glucógeno.
En cambio, la respiración aerobia conduce a la oxidación completa de la materia orgánica y la liberación de la totalidad de la energía química disponible; apartir de cada molécula de glucosa se forman 38 moléculas de ATP.
Las levaduras son organismos mesófilos (sobreviven a temperaturas entre 13 y 38ºC) anaerobios facultativos, lo que significa que cuando disponen de oxígeno obtienen su energía por respiración aerobia, pero en ausencia de este elemento recurren a la fermentación alcohólica. Para la fermentación, producen descarboxilasas, que...
ACCIÓN DE LA TEMPERATURA EN LA
RESPIRACIÓN ANAEROBIA
Practica 5
INTRODUCCIÓN
La respiración, uno de los procesos vitales masivos más importantes dentro del ciclo energético-biológico, es un conjunto de reacciones bioquímicas que permite a las células obtener la energía almacenada en los enlaces carbono-hidrógeno de los carbohidratos. Las célulaspueden obtener energía por medio de:la respiración aerobia,la respiración anaerobia; yla fermentación, que es una clase de respiración anaerobia.
Se habla de respiración aerobia cuando el aceptor final de los electrones resultantes de la oxidación de sustratos orgánicos es el oxígeno y, se trata de respiración anaerobia cuando el aceptor final es un ión como el sulfato o el nitrato; lafermentación es una forma de respiración anaerobia en la que no interviene un aceptor externo de electrones.
El término respiración anaerobia se utilizacomo sinónimo de glucólisis, fermentación o proceso Embden-Meyerhof y su mecanismo es básicamente el mismo en diversos tejidos y en distintos organismos. A continuación se describen los pasos fundamentales para la obtención de energía a través de lafermentación.
Los procesos de respiración se inician a partir de la glucosa, un azúcar de seis átomos de carbono, que
1) Se divide en dos moléculas de gliceraldehído, cada una con tres átomos de carbono,
2) Cada molécula degliceraldehído pierde dos átomos de hidrógeno convirtiéndose en ácido glicérico,
3) Cada molécula de ácido glicérico elimina una molécula de agua transformándose enácido pirúvico.
4a)En la respiración aerobia, el ácido pirúvico, presencia de oxígeno molecular, se convierte en un ácido tricarboxílico,dando inicio al ciclo de Krebs. El ciclo de Krebs conduce a la oxidación completa de la materia orgánica, convirtiéndola en bióxido de carbono y agua.
4b) En la respiración anaerobia, cuando la cantidad de oxígeno es limitada, algunos organismoscomoLactobacillus y algunos protozoarios,además de ciertos tejidos animales (entre ellos, el músculo esquelético, el músculo liso, las vías gastrointestinales, la retina y la piel), convierten parte del ácido pirúvico por adición de dos átomos de hidrógeno, convirtiéndolo en ácido láctico. En el hombre, la acumulación de ácido láctico es responsable de la sensación de cansancio después de haber realizado unejercicio extenuante. A este proceso se le llama también fermentación láctica.
4c) Una vía metabólica diferente, también anaerobia, está presente en las levaduras. En estos organismos, el ácido pirúvico se descarboxila liberando una molécula de bióxido de carbono, con lo que se transforma en acetaldehído, molécula que al aceptar dos átomos de hidrógeno se reduce a alcohol etílico. Esta víametabólica se denominafermentación alcohólica.
Tanto la fermentación alcohólica como la fermentación láctica son muy ineficientes si se les compara con la respiración aerobia, debido a que en aquellas la materia orgánica sólo es oxidada parcialmente. En esos procesos anaerobios, por cada molécula de glucosa se producen 2 moléculas de ATP,y quedan como “productos de desecho”, ácido láctico yalcohol,sustancias que aún conservan un alto contenido energético. La ineficiencia del proceso anaerobio hace que éste requiera un gran aporte de fuentes energéticas, lo que en las células musculares se logra por el almacenamiento de glucógeno.
En cambio, la respiración aerobia conduce a la oxidación completa de la materia orgánica y la liberación de la totalidad de la energía química disponible; apartir de cada molécula de glucosa se forman 38 moléculas de ATP.
Las levaduras son organismos mesófilos (sobreviven a temperaturas entre 13 y 38ºC) anaerobios facultativos, lo que significa que cuando disponen de oxígeno obtienen su energía por respiración aerobia, pero en ausencia de este elemento recurren a la fermentación alcohólica. Para la fermentación, producen descarboxilasas, que...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.