Aceite De Cocina
Páginas: 10 (2422 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2012
ACEITE DE COCINA
ANDERSON ARLEY ALBA GONZALES
COLEGIO DE BOYACÁ
SECCIÓN JOSÉ IGNACIO DE MARQUEZ
AREA DE TECNOLOGÍA
TUNJA
2012
ACEITE DE COCINA
ANDERSON ARLEY ALBA GONZALES
Trabajo presentado como requisito para
la asignatura de :TECNOLOGIA E INFORMÁTICA
Docente
GILBERTO OTÁLORA VELANDIA
COLEGIO DE BOYACÁ
SECCIÓN JOSÉ IGNACIO DE MARQUEZ
AREA DE TECNOLOGÍA
TUNJA
2012CONTENIDO
Pág.
1. DEFINICION 2
2. HISTORIA E INNOVACIONES 3
3. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS 5
4. PROCESO DE ELABORACION Y/O TRANSFORMACION 6
4.1 ELECTRICIDAD ESTATICA 6
4.2 ELECTRICIDAD DINAMICA 6
5. APLICACIONES 9
6. DERIVADOS 10
7. IMPACTO AMBIENTAL 11
INFOGRAFIA 12
1. DEFINICION
El aceite de cocina es grasa deorigen animal o vegetal que suele permanecer en estado líquido a temperatura ambiente. Algunos de los muchos tipos de aceites vegetales incluyen los de oliva, de palma, de soja, de colza, de semilla de calabaza, de maíz, de girasol, de cártamo, de cacahuete, de semilla de uva, de sésamo, de argán y de salvado de arroz, se bien en la cocina se usan muchos otros tipos.
En cocina, el términogenérico «aceite vegetal» se usa para etiquetar un producto compuesto por un aceite concreto (como por ejemplo el de colza) o por una mezcla de varios aceites, a menudo basada en el de palma, maíz, soja o girasol.
El aceite puede aromatizarse sumergiendo en él hierbas frescas, pimienta, ajo y otros condimentos durante un periodo de tiempo. Sin embargo, debe tenerse cuidado cuando se almacenan aceitesaromatizados para evitar el crecimiento de Clostridium botulinum (la bacteria que produce las toxinas que provocan el botulismo).
2. HISTORIA E INNOVACIONES
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El aceite se mantuvo unido a la historia de la humanidad, tanto en la alimentación, como en determinadas creencias y ritos religiosos. El más antiguo es el de oliva, ya que el olivo se confunde con la agricultura y con la cuencadel Mediterráneo.
Los griegos utilizaban la oliva de la primera presión, o sea el jugo que sale de las aceitunas, para las comidas; y la segunda carga o “molturación” era utilizada sólo para ungir cuerpos y suavizar la piel. Para el pueblo griego era un símbolo de prosperidad y riqueza.
Para los judíos las virtudes del aceite consistía en la conservación de alimentos.
Lo cierto es que laevidencia de su antigüedad se encuentra en la mención de las aceitunas, responsables importantes del aceite, tanto en textos bíblicos como en documentos de arte griego y egipcio. Como los pueblos antiguos difundieron el olivo por todas las costas del Mediterráneo hasta hace unos años se consumían aceites importados de Italia o España por tradición y costumbre.
Hoy día se fabrican en menor o mayorcantidad y distintas categorías de oliva en todo el mundo. En general todos los aceites son aptos para cocinar. Pero se utiliza una clase específica dependiendo del tipo de preparación y según los gustos y las temperaturas. Por ejemplo, el de oliva se utiliza crudo en especial para ensaladas, aunque también se puede usar para hacer frituras muy ligeras. En cambio, para cocinar y dorar al mismotiempo, se aconseja utilizar los de girasol, uva o maíz.
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Un acierto para la gastronomía son los aceites saborizados con aromáticas. Se pueden adquirir ya preparados o también se pueden hacer en casa con hierbas facilidad.
Para ello bastará con elegir un aceite suave para que predomine el sabor de la hierba y la variedad de planta aromática con el sabor que se desee, a saber: estragón,albahaca, laurel, tomillo, romero, salvia, perejil, menta, ciboulette u otra. Se coloca en una botella con tapa hermética el aceite con los aromáticos y se deja en maceración por lo menos 20 días antes de utilizarlo. Para las ensaladas, el aceite con ajo también tiene muchos adictos.
El alumbrado artificial modificó la duración y distribución horaria de las actividades individuales y...
ANDERSON ARLEY ALBA GONZALES
COLEGIO DE BOYACÁ
SECCIÓN JOSÉ IGNACIO DE MARQUEZ
AREA DE TECNOLOGÍA
TUNJA
2012
ACEITE DE COCINA
ANDERSON ARLEY ALBA GONZALES
Trabajo presentado como requisito para
la asignatura de :TECNOLOGIA E INFORMÁTICA
Docente
GILBERTO OTÁLORA VELANDIA
COLEGIO DE BOYACÁ
SECCIÓN JOSÉ IGNACIO DE MARQUEZ
AREA DE TECNOLOGÍA
TUNJA
2012CONTENIDO
Pág.
1. DEFINICION 2
2. HISTORIA E INNOVACIONES 3
3. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS 5
4. PROCESO DE ELABORACION Y/O TRANSFORMACION 6
4.1 ELECTRICIDAD ESTATICA 6
4.2 ELECTRICIDAD DINAMICA 6
5. APLICACIONES 9
6. DERIVADOS 10
7. IMPACTO AMBIENTAL 11
INFOGRAFIA 12
1. DEFINICION
El aceite de cocina es grasa deorigen animal o vegetal que suele permanecer en estado líquido a temperatura ambiente. Algunos de los muchos tipos de aceites vegetales incluyen los de oliva, de palma, de soja, de colza, de semilla de calabaza, de maíz, de girasol, de cártamo, de cacahuete, de semilla de uva, de sésamo, de argán y de salvado de arroz, se bien en la cocina se usan muchos otros tipos.
En cocina, el términogenérico «aceite vegetal» se usa para etiquetar un producto compuesto por un aceite concreto (como por ejemplo el de colza) o por una mezcla de varios aceites, a menudo basada en el de palma, maíz, soja o girasol.
El aceite puede aromatizarse sumergiendo en él hierbas frescas, pimienta, ajo y otros condimentos durante un periodo de tiempo. Sin embargo, debe tenerse cuidado cuando se almacenan aceitesaromatizados para evitar el crecimiento de Clostridium botulinum (la bacteria que produce las toxinas que provocan el botulismo).
2. HISTORIA E INNOVACIONES
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El aceite se mantuvo unido a la historia de la humanidad, tanto en la alimentación, como en determinadas creencias y ritos religiosos. El más antiguo es el de oliva, ya que el olivo se confunde con la agricultura y con la cuencadel Mediterráneo.
Los griegos utilizaban la oliva de la primera presión, o sea el jugo que sale de las aceitunas, para las comidas; y la segunda carga o “molturación” era utilizada sólo para ungir cuerpos y suavizar la piel. Para el pueblo griego era un símbolo de prosperidad y riqueza.
Para los judíos las virtudes del aceite consistía en la conservación de alimentos.
Lo cierto es que laevidencia de su antigüedad se encuentra en la mención de las aceitunas, responsables importantes del aceite, tanto en textos bíblicos como en documentos de arte griego y egipcio. Como los pueblos antiguos difundieron el olivo por todas las costas del Mediterráneo hasta hace unos años se consumían aceites importados de Italia o España por tradición y costumbre.
Hoy día se fabrican en menor o mayorcantidad y distintas categorías de oliva en todo el mundo. En general todos los aceites son aptos para cocinar. Pero se utiliza una clase específica dependiendo del tipo de preparación y según los gustos y las temperaturas. Por ejemplo, el de oliva se utiliza crudo en especial para ensaladas, aunque también se puede usar para hacer frituras muy ligeras. En cambio, para cocinar y dorar al mismotiempo, se aconseja utilizar los de girasol, uva o maíz.
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Un acierto para la gastronomía son los aceites saborizados con aromáticas. Se pueden adquirir ya preparados o también se pueden hacer en casa con hierbas facilidad.
Para ello bastará con elegir un aceite suave para que predomine el sabor de la hierba y la variedad de planta aromática con el sabor que se desee, a saber: estragón,albahaca, laurel, tomillo, romero, salvia, perejil, menta, ciboulette u otra. Se coloca en una botella con tapa hermética el aceite con los aromáticos y se deja en maceración por lo menos 20 días antes de utilizarlo. Para las ensaladas, el aceite con ajo también tiene muchos adictos.
El alumbrado artificial modificó la duración y distribución horaria de las actividades individuales y...
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