aceite de coco

Composición Química del Aceite de Coco
¿Qué contiene el aceite de coco?
Su composición de grasa saturada ronda niveles que casi alcanzan el 90% de su composición y está formada por ácidos grasosde cadena media como el láurico, que compone el 45%, el palmítico, el esteárico y el miristico.
También contiene pequeñas cantidades de otro ácido graso, el oleico con valores inferiores al 6% , yprácticamente no contiene ni linoléico, es decir, ni omega 3, ni omega 6.
Composición del Aceite de Coco por cada 100 g
Calorías
862 Kcal
Grasa
100 g
Vitamina E
0, 280 mg

Principales ÁcidosGrasos del Aceite de Coco por 100 g
Grasas Saturadas
86.500 g
Ácido Laúrico
44.600 g
Ácido Mirístico
16.800 g
Acido Palmítico
8.200 g
Ácido Caprílico
7.500 g
Ácido Cáprico
6.000 g
AcidoEsteárico
2.800 g
Ácido Cáproico
0,600 g
Grasas Monosaturadas
5.800 g
Ácido Oleico
5.800 g
Grasas Poliinsaturadas
1.800 g
Ácido linoléico
1.800 g

Composición Química del Aceite de OlivaDe los componentes químicos que posee el aceite son en su mayoría ácidos grasos, como son el ácido oleico (casi un 75%), siendo el siguiente el ácido palmítico, ácido linoléico. El aceite de olivaposee una cantidad moderada de Vitamina E (principalmente α-Tocoferol) y a pesar de poseer una baja cantidad de γ-Tocoferol el aceite de oliva es estable.[] Los componentes menores del aceite no seeliminan debido a que rara vez es refinado: escualenos, esteroles, alcoholes triterpenoides, clorofila, carotenoides.
No obstante se pueden resumir que existen en el aceite de oliva tres grandes grupos desustancias, a saber:
Fracción saponificable: comprende el 98-99 % en el total de su peso. Está formada por los triglicéridos, ácidos grasos libres y fosfolípidos. Esta fracción está formada por un75,5 % de ácido oleico (C18:1), un 11,5 % de ácido palmítico (C16:0) y por un 7,5 % de ácido linoléico (C18:2), además de otros ácidos grasos en concentración de trazas, como caféico, margárico,...