ACEITE DE NARANJA





FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

PRACTICA DE LABORATORIO – EXTRACCIÓN DE ACEITE DE CASCARA DE NARANJA


CURSO: ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE: ING. WILLIANS ESTEWARD CASTILLO

ALUMNOS:

BUSTAMANTE ASALDE HILDEBRAND
CORDERO MEJIA SVANTE
ARICA CIEZA JHONATAN ALBERTO


CICLO: V :





INFORME N°01-DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
1. OBJETIVOS:
1.1. General:
Extraer aceite a base de cascara de naranja.

1.2. Específicos:
Determinar el porcentaje de humedad de una muestra, por el método de pérdida de peso en una estufa de vacío.
Determinar el porcentaje de humedad de una muestra, por el método instrumental con una balanza analítica.

2. MARCO TEORICO:

Lasmuestras pueden tener algún grado de humedad lo cual está directamente relacionado con la porosidad de las partículas, las cuales pueden pasar por cuatro estados, que se describen a continuación:

Húmedo: Todos los agregados están llenos de agua y además existe agua libre superficial.
Saturado y Superficialmente seco: En un estado límite en el que los agregados tienen todos sus poros llenos de agua perosuperficialmente se encuentran secos. Esteestado sólo se logra en el laboratorio.
Semi seco: Se logra mediante exposición al aire libre.
Seco: Se logra mediante un secado al horno a 110°C hasta que los agregados tengan un peso constante. (Generalmente 24 horas).
Fórmula para hallar el contenido de humedad:

P= [(W – D) / D] * 100


ANTECEDENTES:
Método por pérdida de peso con estufa de vacío:
La eliminación del agua de una muestra requiereque la presión parcial de agua en la fase de vapor sea inferior a la que alcanza en la muestra; de ahí que sea necesario cierto movimiento del aire; en una estufa de aire se logra abriendo parcialmente la
La temperatura no es igual en los distintos puntos de la estufa, de ahí la conveniencia de colocar el bulbo del termómetro en las proximidades de la muestra.
Las variaciones pueden alcanzar hastamás de tres grados en los tipos antiguos, en los que el aire se mueve por convección. Las estufas más modernas de este tipo están equipadas con eficaces sistemas de termo estación y sus fabricantes afirman que la temperatura de las distintas zonas de las mismas no varía en más de un grado centígrado. Los alimentos ricos en proteínas y azúcares reductores deben, por ello, desecarse con precaución,de preferencia de una estufa de vacío a 60 ºC.
Método por Destilación con Solventes no Miscibles:
El método de destilación más frecuentemente utilizado (método de Bidwell –Sterling), mide el volumen de agua liberada por la muestra durante su destilación continua junto con un disolvente no miscible. El agua se recoge en un colector especialmente diseñado con una sección graduada en la que sesepara el disolvente y se mide; el disolvente retorna, por rebosamiento, al matraz de destilación. Ofrece un inconveniente que es común a todos los métodos de determinación del contenido en agua en los que la muestra se calienta, y es que también mide el agua formada por la temperatura dedestilación, por descomposición de los constituyentes de lamuestra analizada.Tanto la A.O.A.C como la A.S.T.A han adoptado este método para ladeterminación del contenido en agua de las especies, utilizando tolueno (la A.S.T.A. utiliza benceno para las especias ricas en azúcares).
A pesar de suslimitaciones, este método ofrece algunas ventajas, especialmente si se seleccionan bien los disolventes:
1. La temperatura se mantiene constante, la del punto de ebullición del disolvente.
2. Puede seguirse la marcha de lavelocidad de destilación por simple inspección visual; ¡Cuando se aclara en el colector la capa superior del disolvente la destilación ha concluido!
3. Es un método más rápido que las técnicas de deshidratación.
4. No precisa aparatos complicados.
Método Instrumental con la Balanza automática O’HAUS:
Está constituido por una balanza con capacidad para 4 grs de muestra y sobre su...