aceite

PRODUCCION DE ACEITE
Como dijimos anteriormente, el principal negocio es la producción y venta de aceite de girasol. Se les compra la materia prima a productores de la zona y localidades cercanas(Quemú Quemú, Lonquimay, Colonia Barón, Miguel Cané, y General Pico, entre otras).
El proceso productivo se basa en el sistema de extrusado – prensado, es el mecanismo mas eficiente y productivo parala extracción de aceite de semillas con alto contenido graso. A través de un proceso previo de calentado del girasol, para luego pasar a las prensas, el sistema de extrusado – prensado logra unaefisciencia bruta entre 70 y 80% de la cantidad de aceite contenido en la semilla. En el caso del girasol de cada una tonelada procesada se extrae entre 360 y 420litros, dependiendo de varios factores
Elproceso de extrusado:
La base del proceso de extrusado consiste en aplicar al grano altas temperaturas (140 a 170°C) en breves periodo de tiempos (60 a 20 segundos).
A grandes rasgos, el procesotiene tres etapas:
La primera etapa, es el ingreso del grano a la extrusadora, la segunda, es el paso del grano a través de un tornillo con una configuración especifica para luego (tercera etapa) salira presión por un orificio final.
Durante este proceso, el grano es sometido a una presión de 35 a 40 atm y friccionado contra las paredes de tornillo, generando las altas temperaturas necesariaspara desactivar factores anti nutrientes tales como la ureasa, la tripsina, la quimiotripsina, etc.
Otros beneficios del proceso de extrusado son, que permite convertir al grano en una masa tal quepermita un mayor rendimiento durante el prensado, permite romper con las celdas de grasas del grano que permita liberar mayor aceite al momento del prensado, y además que permite eliminar aquellasenzimas contenidas en el aceite para retardar su oxidación natural y bajar su acidez.
El proceso de prensado:
El grano ya prensado y convertido en una masa homogénea, es transportado hacia las prensas,...