Acido Glutamico

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERIA
DEPARTAMENTO DE QUIMICA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA 1
SECCION B
ING. ORTIZ

“TITULACION DEL ACIDO GLUTAMICO”

1. INTRODUCCIONEl ácido glutámico es un ácido tri-protico , el cual contiene dos grupos COOH y un grupo NH3, alrededor de un carbono alfa los cuales le dan la característica de acides. Se determina que el ácidoglutámico tiene su punto isoeléctrico, que es donde las cargas de este acido se encuentran en una forma neutra. Este punto es posible determinarlo ya sea neutralizando este acido con una base fuerte, eneste caso se utiliza NaOH para neutralizar completamente el ácido y llevarlo a un pH alrededor de 11, para posteriormente realizar una retrovaloración. Y determinar de esta manera lo que son losdiferentes puntos de equivalencia representado por las capacidades amortiguadoras de cada uno de los diferentes pK´s y así determinar por un método gráfico. Los diferentes pK´s y así también determinar elpunto isoeléctrico.

2. RESULTADOS:

2.1. GRAFICA 1
CURVAS DE TITULACION PARA AL ACIDO GLUTAMICO
*Fuente: Hoja de Datos Originales

2.2. REACCIONES DE IONIZACION DEL ACIDO GLUTAMICO CON NaOH YHCl

a) NEUTRALIZACION CON NaOH

2.3. TITULACIONES CON HCL, HIDROLISIS FORSADA DEL ACIDO GLUTAMICO

a) Reacción 1 pK3
b) Reacción 2 pK2


c) Reacción 3 pK1

2.4. ESTRUCTURA DEL ZWITERÍONDEL ACIDO GLUTAMICO

3. INTERPRETACION DE RESULTADOS:

Se determinó las cantantes acidas del ácido glutámico por medio de la neutralización completa del ácido glutámico, con NaOH. Posteriormenteutilizando HCL se induce la hidrolisis forzada, del ácido glutámico utilizando HCL estandarizado con oxalato de potasio obteniendo una concentración de HCl de 0.81N. Titulando en intervalos de 0.5ml de ácido y utilizando un método potencio métrico se determinó los cambios de pH, para poder obtener las curvas de titulaciones de pH. Determinando al principio de la curva un primer punto de...