Acido Glutamico

El acido glutámico es considerado como “la comida del cerebro” ya que incrementa las capacidades mentales. El trabajo realizado es con la finalidad de tener información acerca de este aminoácido,conociendo funciones, estructura, beneficios y problemas que puede llegar a causar, asi como propiedades entre otros puntos importantes. La razón por la cual fue elegido este aminoácido es por interésdel autor(a).
El acido glutámico es una aminoácido que se utiliza en el organismo para la síntesis de proteínas, es el neurotransmisor excitador (estimulante) más común del sistema nervioso centralademás de ser precursor del GABA, otro neurotransmisor con efectos contrarios. Se aisló por primera vez en 1866, y en 1908 se descubrió que era el componente responsable del efecto potenciador del saborde los extractos del alga Laminaria Japónica, usados tradicionalmente en la cocina japonesa.
Presenta cadenas laterales que contiene grupos ácidos, esto debido a la presencia de un segundo grupocarboxilo en su cadena secundaria.






Sus propiedades físicas:
• Densidad 1.46 g/cm3
• Masa molar 147.13 g/mol
• Punto de fusión 472. 15 K
Aminoácido pKa1 pKa2 pKa3
Acido glutámico GluE 2.10 9.47 4.07 -COOH


Es un sustrato para la síntesis de proteínas y un precursor del metabolismo anabólico en el músculo mientras que regula el equilibrio ácido/básico en el riñón y laproducción de urea en el hígado. También interviene en el transporte de nitrógeno entre los diferentes órganos. Las células de la mucosa intestinal son voraces consumidoras de este aminoácido al igual que lorequieren como fuente de energía las células del sistema inmunitario. Finalmente, el ácido glutámico es un precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (síntesis del ADN) y otras moléculas con altopotencial antioxidante como es la producción del glutatión.
Es de los más abundantes del organismo y un comodín para el intercambio de energía entre los tejidos, considerado un aminoácido no...