Acido
Páginas: 4 (860 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2011
DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN VINAGRE Y MAYONESA.
Jueves 16/06/2011
Objetivos Generales
• Utilizar la técnica de valoración o titulación.
• Comprender y aplicar los cálculos matemáticos asociadosa la
neutralización de un ácido débil con una base fuerte.
• Determinar el % de acidez en vinagre y en mayonesa.
Introducción
La técnica de valoración o titulación consiste en medir el volumende una solución de concentración exactamente conocida (solución estándar) que reacciona cuantitativamente con un volumen determinado de la solución de concentracióndesconocida a la cuál se le deseadeterminar la concentración exacta.
Una reacción ácido-base termina cuando ocurre una completa neutralización. En este punto llamado Punto de Equivalencia los moles de la base reaccionancompletamentecon los moles del ácido:
Un método para visualizar el término de la reacción es mediante el uso de indicadores ácido-base que son sustancias que presentan color diferente en medios ácido ybásico.
Por ello se puede seguir el desarrollo de una titulación a través del cambio de color de un indicador. Ejemplos de indicadores son: Azul de timol, Rojo de metilo, Fenolftaleína, Tabla 1
Laevidencia física del Punto de equivalencia se llama Punto Final, instante en el cual el indicador cambia de color. En ese momento se debe tomar nota del volumen de solución titulante agregado.Cálculos relacionados con el análisis volumétrico
La reacción ácido-base que ocurrirá, tanto en el vinagre como en la muestra de mayonesa, será entre el ácido acético presentes en ellos y el hidróxidode sodio que se usará como titulante:
De la ecuación equilibrada se desprende que 1 mol de ácido reacciona con 1 mol de base, entonces en el punto de equivalencia se verifica:
moles de base =moles de ácido *
En términos generales:
Moles de titulante = moles de titulado
Los moles de base se calculan: n NaOH = VNaOH (L) x CNaOH (mol/L)
Donde,
VNaOH = volumen gastado en la...
Jueves 16/06/2011
Objetivos Generales
• Utilizar la técnica de valoración o titulación.
• Comprender y aplicar los cálculos matemáticos asociadosa la
neutralización de un ácido débil con una base fuerte.
• Determinar el % de acidez en vinagre y en mayonesa.
Introducción
La técnica de valoración o titulación consiste en medir el volumende una solución de concentración exactamente conocida (solución estándar) que reacciona cuantitativamente con un volumen determinado de la solución de concentracióndesconocida a la cuál se le deseadeterminar la concentración exacta.
Una reacción ácido-base termina cuando ocurre una completa neutralización. En este punto llamado Punto de Equivalencia los moles de la base reaccionancompletamentecon los moles del ácido:
Un método para visualizar el término de la reacción es mediante el uso de indicadores ácido-base que son sustancias que presentan color diferente en medios ácido ybásico.
Por ello se puede seguir el desarrollo de una titulación a través del cambio de color de un indicador. Ejemplos de indicadores son: Azul de timol, Rojo de metilo, Fenolftaleína, Tabla 1
Laevidencia física del Punto de equivalencia se llama Punto Final, instante en el cual el indicador cambia de color. En ese momento se debe tomar nota del volumen de solución titulante agregado.Cálculos relacionados con el análisis volumétrico
La reacción ácido-base que ocurrirá, tanto en el vinagre como en la muestra de mayonesa, será entre el ácido acético presentes en ellos y el hidróxidode sodio que se usará como titulante:
De la ecuación equilibrada se desprende que 1 mol de ácido reacciona con 1 mol de base, entonces en el punto de equivalencia se verifica:
moles de base =moles de ácido *
En términos generales:
Moles de titulante = moles de titulado
Los moles de base se calculan: n NaOH = VNaOH (L) x CNaOH (mol/L)
Donde,
VNaOH = volumen gastado en la...
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