Acidos carboxilicos

ACIDOS CARBOXILICOS











JANER URANGO ANAYA
CARLOS ARRIETA DURANGO
JAIME GARCES
JUAN CAMILO MARTINEZ








QUIMICA: EMY LUZ SÁNCHEZ











UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
BERASTEGUI
2012




OBJETIVOS




❖ Hacer un estudio sobre las propiedades físicas de los ácidos carboxílicos

❖Analizar las propiedades químicas de los ácidos carboxílicos.

❖ Buscar una explicación, a los comportamientos observados en el laboratorio realizado a ésta clase de compuestos.





















REACTIVOS Y MATERIALES:



➢ Acido benzoico ( C6H5COOH )
➢ Acido acético ( CH3COOH )
➢ Acido oleico ( C18H34O2)
➢ Acido Ascórbico ( C6H8O6 )
➢Bicarbonato sodico ( NaHCO3 )
➢ Etanol ( CH3CH2OH )
➢ Agua (H2O)
➢ Hidróxido de sodio (NaOH)
➢ 4 Tubos de ensayo
➢ 1 Erlenmeyer
➢ Soporte universal
➢ 1 Bureta

























INTRODUCCION



Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional -COOH llamado grupo carboxilo ogrupo carboxi se produce cuando se une un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H.
Los derivados de los ácidos carboxílicos tienen como formula general R-COOH Tiene propiedades ácidas; los dos átomos de oxígeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del átomo de hidrógeno del grupo hidroxilo, por lo que de esta forma se debilita el enlacey es más fácil que se ceda el correspondiente protón, H+, quedando el anión del ácido, R-COO-. Además, en este anión, la carga negativa se distribuye (se deslocaliza) simétricamente entre los dos átomos de oxígeno, de forma que los enlaces carbono-oxígeno adquieren un carácter de enlace parcialmente doble.












MARCO TEORICO

Acido carboxílico
[pic]
Generalmente los ácidoscarboxílicos son ácidos débiles, con sólo un 1% de sus moléculas disociadas para dar los correspondientes iones, a temperatura ambiente y en disolución acuosa. Pero sí son más ácidos que otros en los que no se produce esa deslocalización electrónica, como por ejemplo los alcoholes. El ion resultante, R-COO-, se nombra con el sufijo "ato". Por ejemplo, el anión procedente de la desprotonación delácido acético se llama ion acetato. Al grupo COO- se le denomina carboxilato

Propiedades físicas

❖ Puntos de ebullición:
Los ácidos carboxílicos hierven a temperaturas muy superiores que los alcoholes, cetonas o aldehídos de pesos moleculares semejantes. Los puntos de ebullición de los ácidos carboxílicos son el resultado de la formación de un dímero estable con puentes de hidrógeno.❖ Puntos de fusión:


Los ácidos carboxílicos que contienen más de ocho átomos de carbono, por lo general son sólidos, a menos que contengan dobles enlaces. La presencia de dobles enlaces (especialmente dobles enlaces cis) en una cadena larga impide la formación de una red cristalina estable, lo que ocasiona un punto de fusión más bajo.


Los puntos de fusión de los ácidosdicarboxílicos son muy altos. Teniendo dos carboxilos por molécula, las fuerzas de los puentes de hidrógeno son especialmente fuertes en estos diácidos: se necesita una alta temperatura para romper la red de puentes de hidrógeno en el cristal y fundir el diácido.

❖ Solubilidades:

Los ácidos carboxílicos forman puentes de hidrógeno con el agua, y los de peso molecular más pequeño (de hastacuatro átomos de carbono) son miscibles en agua. A medida que aumenta la longitud de la cadena de carbono disminuye la solubilidad en agua; los ácidos con más de diez átomos de carbono son esencialmente insolubles.


Los ácidos carboxílicos son muy solubles en los alcoholes, porque forman enlaces de hidrógeno con ellos. Además, los alcoholes no son tan polares como el agua, de modo que...