Acidos Carboxilicos

Acidos carboxílicos y derivados.
A los compuestos que contienen el grupo carboxilo (abreviado -COOH o CO2H) se les denomina ácidos carboxílicos. El grupo carboxilo es el origen de una serie de compuestos orgánicos entre los que se encuentran los haluros de ácido (RCOCl), los anhidridos de ácido (RCOOCOR), los ésteres (RCOOR´), y las amidas (RCONH2).

Estructura
El grupo carboxilo, -COOH,es formalmente una combinación de un grupo carbonilo y de un hidroxilo. Algunos ácidos alifáticos se conocen desde hace cientos de años y sus nombres comunes reflejan sus orígenes históricos. El ácido carboxílico más simple, el ácido fórmico, es el causante de la irritación causada por la picadura de las hormigas (del latín formica, hormiga). El ácido acético se aisló del vinagre, cuyo nombre enlatín es acetum (agrio). El ácido propiónico se consideró como el primer ácido graso, y su nombre deriva del griego protos pion (primera grasa). El ácido butírico se obtiene por oxidación del butiraldehído, que se encuentra en la mantequilla (en latín butyrum). Los ácidos caproico, caprílico y cáprico se encuentran en las secreciones cutáneas de las cabras (capri en latín).Clasificación
Ácidos Monobásicos o Monocarboxilicos:
Son los ácidos que mayor poder oxidante tienen, estan formados por un carboxilo (-COOH). Ejemplo:

Ácidos Bibásicos o Dicarboxílicos:
Son los que tienen en su constitución dos grupos carboxilos. Ejemplo:

Ácidos Polibásicos:
Son los que poseen más de dos carboxilos. Ejemplo:

3-metiloico-pentadioico
Ácidos Mixtos
Son los que tienen ensu estructura otras funciones diferentes, tales como el alcohol, enlaces dobles. Ejemplo:

Ácidos Grasos
Son aquellos que poseen muchos "C" y son extraídos de las grasas y los aceites vegetales se les llama también ácidos superiores. Ejemplo:


Nomenclatura
La nomenclatura IUPAC para los ácidos carboxílicos emplea el nombre del alcano que corresponde a la cadena más larga de átomos decarbono, que incluye al ácido carboxílico. La o final de alcanos se sustituye por el sufijo oico, y se antepone la palabra ácido. Ejemplo: ácido metanoico
Propiedades Físicas
Solubilidad: El grupo carboxilo –COOH confiere carácter polar a los ácidos y permite la formación de puentes de hidrógeno entre la molécula de ácido carboxílico y la molécula de agua. La presencia de dos átomos de oxígeno enel grupo carboxilo hace posible que dos moléculas de ácido se unan entre sí por puente de hidrógeno doble, formando un dímero cíclico.
Punto de ebullición: Los ácidos carboxílicos presentan puntos de ebullición elevados debido a la presencia de doble puente de hidrógeno.
Punto de fusión: El punto de fusión varía según el número de carbonos, siendo más elevado el de los ácidos fórmico y acético,al compararlos con los ácidos propiónico, butírico y valérico de 3, 4 y 5 carbonos, respectivamente. Después de 6 carbonos el punto de fusión se eleva de manera irregular.
Esto se debe a que el aumento del número de átomos de carbono interfiere en la asociación entre las moléculas. Los ácidos monocarboxílicos aromáticos son sólidos cristalinos con puntos de fusión altos respecto a los ácidosalifáticos.
1. Los 3 primeros son solubles en agua.
2. Entre mayor numero de carbonos son menos solubles en agua.
3. Son solubles en disolventes orgánicos como éteres,etanol o benceno.
4. Sus puntos de ebullición son mas elevados que los alcoholes.
5. Los primeros tienen olor picante y desagradable.
Propiedades químicas
1. Actúan como ácidos débiles, porque su ph no es tan bajo como losinorgánicos. 
2. Presentan reacciones de sustitución formando sales inorgánicas, esteres y amidas. 
Importancia biológica e industrial de los ácidos carboxílicos y sus derivados
Importancia Biológica
Los ácidos carboxílicos son compuestos de gran importancia para el hombre, ya que, además de estar presentes en los alimentos que contienen las proteínas desdobladas por el cuerpo humano para...