Acidos y Bases

Las principales agentes que participan en las notables transformaciones celulares pertenecen a grupo de proteínas de nominadas ENZIMAS.
Una enzima es una proteína, sintetizada por la célula viva,que cataliza o acelera, una reacción termodinámicamente posible . De esta manera, la velocidad de la reacción resulta compatible con el proceso bioquímico esencial para el mantenimiento de la vidacelular. La enzima no modifica en forma alguna la constante de equilibrio o el AGENTE de una reacción.
Como son proteínas, todos los agentes capaces de desnaturalizar a estos compuestos (como elcalor, los ácidos y las bases fuertes, los solventes orgánicos y otros materiales) hacen perder a las enzimas sus propiedades catalíticas.( Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía deactivación de una reacción química.
Clasificación de las enzimas:
ESTRUCTURAS Y MECANISMOS :Las enzimas son generalmente proteínas globulares que pueden presentar tamaños muy variables, desde 62aminoácidos como en el caso del monómero de la 4-oxalocrotonato tautomerasa,15 hasta los 2.500 presentes en la sintasa de ácidos grasosLas actividades de las enzimas vienen determinadas por suestructura tridimensional, la cual viene a su vez determinada por la secuencia de aminoácidos.17 Sin embargo, aunque la estructura determina la función, predecir una nueva actividad enzimática basándoseúnicamente en la estructura de una proteína es muy difícil, y un problema aún no resuelto. Casi todas las enzimas son mucho más grandes que los sustratos sobre los que actúan, y solo una pequeña partede la enzima (alrededor de 3 a 4 aminoácidos) está directamente involucrada en la catálisis. La región que contiene estos residuos encargados de catalizar la reacción es
denominada centro activo. Lasenzimas también pueden contener sitios con la capacidad de unir cofactores, necesarios a veces en el proceso de catálisis, o de unir pequeñas moléculas, como los sustratos o productos (directos o...