Acidos Y Bases

Colegio San Nicolás
La serena

Ácidos y Bases

* Objetivos:
-Determinar sustancias ácidas y básicas de uso cotidiano.
- Analizar comportamiento del indicador col frente a diferentes rangos de pH.

* Fundamento:

Es muy fácil encontrar sustancias ácidas o básicas en casa, para nuestra actividad de laboratorio, usamos sustancias de uso cotidiano.
Los ácidos tienen unsabor ácido o agrio, corroen el metal y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con las bases, mientras que las bases saben amargas y tienen un tacto jabonoso, son resbaladizas y se vuelven menos básicas cuando se mezclan con ácidos. Los indicadores de pH son también sustancias ácidas o básicas, pero débiles, si bien su característica principal es que sus formas ácidas y básicas tienen distintocolor.

El indicador col, contiene algunos compuestos naturales, como las antocianinas, que constituyen un grupo de pigmentos hidrosolubles (son solubles en agua, en ácido acético y en alcohol, pero no en aceites) responsables de la coloración roja, azul o violeta de muchas flores, frutas, hortalizas, etc. También se usan como colorantes en la alimentación, obteniéndose, en este caso, sólo apartir de comestibles, tales como fresas, cerezas, ciruelas, col lombarda, cebollasrojas, berenjenas, uvas, etc.

El núcleo principal de las antocianinas son las antocianidinas, constituidas por tres
anillos con dobles enlaces conjugados, las cuales son las responsables del color de las
antocianinas. La cianidina es una de las antocianinas que aparece más comúnmente en los extractos de vegetales,en su forma ácida y básica. Las antocianinas son muy sensibles a las variaciones de pH. En general, adquieren un color rojo en medio ácido y cambian de color a azul oscuro cuando el pH se hace básico, pasando por el color violeta.
La col lombarda es una hortaliza similar a la col normal (orepollo) pero de color morado, el extracto de col lombarda es uno de los extractos vegetales con más cambiosde color.

* Método:

Comenzamos por adicionar cada una de las sustancias a los tubos de ensayo, con las sustancias liquidas tales como Hipoclorito de Sodio (NaClO) y Ácido Acético (CH3COOH), este paso fue directo y en el caso de las sustancias sólidas como el jabón, Bicarbonato y shampoo las disolvimos en agua destilada, luego a cada tubo de ensayo añadimos el papel pH, y posteriormentetomamos nota de nuestras observaciones y resultados con respecto a la coloración y rango del papel pH.

Para la segunda parte de la actividad con el indicador col, fue necesario prepararlo, trozando hojas de col morada, para luego agregarles 200 ml de agua destilada en un vaso precipitado y someterlo a calentamiento hasta que hirviera, lo dejamos enfriar y con una pipeta procedimos a adicionargotas de indicador a cada tubo de ensayo, en los cuales añadimos nuevamente cada una de las sustancias. Luego tal como lo hicimos anteriormente, observamos y anotamos nuestros resultados.

* Resultados:

Según nuestras observaciones obtuvimos los siguientes resultados:

Muestra de Sustancia | Rango en papel pH |
Hipoclorito de Sodio (NaClO) | pH 12-13 |
Ácido Acético (CH3COOH) | pH3 |
shampoo | pH 5 |
Jabón | pH 8-9 |
Bicarbonato de Sodio (NaHCO3) | pH 8 |

Muestra de Sustancia | Color adquirido con indicador col |
Hipoclorito de Sodio (NaClO) | No cambio de su color original |
Ácido Acético (CH3COOH) | Rojo |
shampoo | rosado |
Jabón | verde |
Bicarbonato de Sodio (NaHCO3) | azul |

Muestra de Sustancia | Clasificación |
Hipoclorito de Sodio(NaClO) | base |
Ácido Acético (CH3COOH) | ácido |
shampoo | ácido |
Jabón | base |
Bicarbonato de Sodio (NaHCO3) | base |

* Discusión:

Con respecto a las sustancias utilizadas y la clasificación que les asignamos,estas encajan correctamente con el tipo de sustancia que debieran ser teóricamente tales como ácidas, básicas o neutras, según sus determinados rangos de pH, su...