Actividad 2 pasteleria sena

Actividad #2
1. Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.
R/= compre un ponqué ramo y lodecore con la crema mantequilla, esta crema la hice siguiendo muy cuidadosamente la receta vista en el curso.
Para la decoración prepare un glasé que encontré en internet y le adicione chocolate, conesto decore una figura de carita feliz; con la crema de chantilly le hice unos rosquitos para que se viera mejor.
Glasé: Ingredientes Para preparar Glasé necesitarás disponer de los siguientesingredientes:
Clara de huevo: 1
Azúcar impalpable: lo necesario
Jugo de limón: 1 cucharadita
Preparación: Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Glasé siguiendo lassiguientes instrucciones:
Poner en un tazón chico enlozado una clara, revolver con una cuchara de madera y agregarle poco a poco todo el Azúcar impalpable que pueda absorber, hasta quedar espeso,añadirle una cucharadita de jugo de limón y seguir batiendo con la misma cuchara, durante 20 minutos.
2.que es un secedaneo?
R: Un sucedáneo de la crema de leche es usar leche evaporada con azúcar oedulcorante, batir hasta triplicar su volumen, puedes aromatizar con canela o vainilla
3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de cremas que seutilizan, en los productos, y compárelas con las realizadas en el curso.

R: en las pastelerías que hay en mi barrio son muy reservadas en cuanto a las recetas de sus productos , pero cuando yo he compradosus tortas o postre y demás productos la consistencia de la crema es muy suave debe ser por que utilizan maquinaria mas tecnificada .
4. De los anteriores puntos, coméntenos sus experiencia positivasy/o negativas
R: la crema de chantilly cuando la estuve preparando como no tengo batidora , utilice licuadora y me quedo bien batida con un buen sabor ya con el resto de cremas y/o salsas segui las...