Actividad empresarial de agroindustria

DEDICATORIA. A mis Abuelos Fernando y Margarita AGRADECIMIENTOS A mi familia, principalmente a mis abuelos, por que sin ellos no hubiese salido adelante. A mi colegio Liceo Agrícola El Tambo, ya que me dieron todos los conocimientos para poder enfrentarme como profesional en la vida. A la empresa Fruticola San Alberto S.A., por todo el apoyó que me brindó, durante el camino, para ser unprofesional.

INTRODUCCIÓN Este informe tiene por objetivo cumplir con las normas establecidas, para optar al título de técnico profesional de nivel medio. En éste se describe las diversas labores realizadas en el período de prácticas en la empresa Frutícola San Alberto, en el cual se aplican los conocimientos prácticos y técnicos entregados al alumno en el período escolar. Este informe está realizado dela siguiente manera; Capítulo1: descripción de la empresa, en el cual se da a conocer todo lo que esta se refiere y Capítulo II: labores realizadas en práctica; en el que se da a conocer todas las labores que se realizaron en las 720 horas del período de práctica, exigido por normativa del Liceo Agrícola el Tambo.

CAPÍTULO 1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA • ANTECEDENTES GENERALES Frusal es unaempresa dedicada a la agroindustria, la cual está dirigida por el Sr. Samuel Lira Ovalle, dueño de la empresa. • Especialidad de empresa. Frusal se dedica principalmente al proceso y refrigeración de fruta fresca. 1.3.Infraestructura. Frusal cuenta con 2,3há de superficie en donde se encuentran cinco secciones: 1

• Administración • Packing • Frigorífico • Bodega • Taller mantención ♦Administración: Cuenta con seis oficinas dedicadas principalmente a la administración de la empresa. ♦ Packing: El packing es de estructura metálica de aproximadamente 2.500 metros cuadrados Cuenta con un piso de cemento y sus costados están protegidos con planchas de zinc, dentro del packing hay una oficina la que corresponde al jefe y al operador de la máquina. Los baños del personal se encuentran al exteriordel packing. ♦ FRIGORÍFICO: Este cuenta con un hidrocooler con capacidad para diez bins, además tiene cuatro prefríos con dimensiones de 275 metros cúbicos con un largo de 11.50 metros, un ancho de 4.12 metros y una altura de 5.20metros, cada uno. En él hay, también, tres cámaras de frío, las cuales tienen distintas capacidades. −Camara I = 270 pallet, 900 bins −Camara II = 390 pallet,1300 bins−Camara III = 390 pallet,1300 bins Dentro del frigorífico se encuentra una sección que es la antecámara, se utiliza para palletizaje y repaletizaje. ♦ BODEGA: Es utilizada para guardar todos los materiales que se utilicen en la temporada de trabajo, y tiene una superficie de 16 de largo y ocho de ancho ♦ TALLER: El taller está principalmente destinado a la mantención de equipos y maquinarias que seutilizan en la empresa, y alcanza una superficie de diez metros de largo y cinco de ancho. • Departamento donde el alumno realizó la práctica La práctica se realizó en dos secciónes de la empresa en la cual se efectuan distintas labores. Es el frigorífico donde el alumno pasó el mayor tiempo de su práctica. • FRIGORíFICO: Lo que se busca principalmente en el frigorífico es tener fruta en buenestado después de su cosecha, también se realizan otras labores como por ejemplo despacho de fruta de exportación y recepción de fruta proveniente de huerto. OBJETIVO: El principal objetivo del frigorífico es mantener la fruta en excelente estado después de su cosecha para su posterior comercialización, sin que presente daño alguno.

2

PERSONAL: El equipo de frío está compuesto por 12 personas,las cuales están distribuidas en: tres operadores de frío, un operador de hidrocooler ,cinco movilizadores, un jefe de sección y tres operadores de grúa horquilla. ♦ PLANTA FÍSICA: PREFRÍO N°1 Dimensiones : 275 metros cúbicos Largo : 10.26 metros Ancho : 410 metros Altura : 520 metros PREFRÍO N°2 Dimensiones : 280 metros cúbicos Largo : 12.26 metros Ancho : 410 metros Altura : 520 metros...