Actividad

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  • Publicado : 27 de septiembre de 2010
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RESPUESTAS A LA ACTIVIDAD 2

1. Cite una aplicación práctica de la primera ley de la termodinámica en la industria de los alimentos?
La energía no puede crearse ni destruirse, solo transformarse.Si la energía es la capacidad para realizar un trabajo y esta solo puede transformarse, entonces nos valdremos de ella en la industria para llevar a cabo los diferentes procesos.
La conversión pararealizar ya sea calor o trabajo nos sirve entonces para realizar un fin, la importancia de esto creo que es la eficiencia que se logre para que se realice el trabajo con un menor gasto energético.Mi aplicación práctica a citar sería cuando uno toma un proceso lo ajusta aumenta su eficiencia, por ejemplo equipos de pulimento en arroz ellos se ponen a funcionar con la carga justa y si no tieneesa carga se detiene el equipo porque funcionarían básicamente en vacio produciendo más calor que trabajo y volviendo ineficiente el proceso.

2. Qué recuerda de sus cursos de termodinámica yfisicoquímica del pregrado?
Recuerdo muchas cosas, las leyes de la termodinámica, los diagramas termodinámicos, los ciclos termodinámicos algunos de los conceptos capacidad calorífica, entalpia, sistema ysus alrededores etc.
En fisicoquímica recuerdo lo de equilibrio químico, propiedades coligativas, crioscopia etc.
3. Por qué es importante el conocimiento de la Termodinámica y la fisicoquímicapara el procesamiento de alimentos en la actualidad?
La mayoría de los procesos en alimentos tiene que ver con transferencia de calor sea hacia o desde el alimento. Es importante conocer cuantaenergía se necesita para cada operación
Cuando se maneja producción la energía que se gasta, está representada por electricidad, aire comprimido, agua de refrigeración, agua caliente etc., la eficienciadel proceso esta definida en las cuentas finales por la adecuada administración de estos elementos

4. Cual es el aporte más importante de la termodinámica y la fisicoquímica en su desempeño...
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