Aditivos Alimentarios

Los aditivos alimenticios son sustancias que añadidas a los alimentos ayudan a su conservación y a mejorar su aspecto. Son utilizados desde tiempos remotos, donde por ejemplo, el azafrán y elpimentón eran utilizados para colorear, y la sal y el vinagre para la conservación de los alimentos. En la actualidad existe una gran diversidad de aditivos naturales y sintéticos, cuyo fin es realzaro modificar ciertos caracteres del alimento.
Estas nuevas sustancias hacen posible la existencia de productos “larga vida” o de comidas y platos que se encuentran listos para calentar y servir, deesta forma haciendo la vida diaria más cómoda y práctica.
Actualmente, gracias a los diversos organismos encargados de su control, los aditivos alimenticios están rigurosamente vigilados, ya queprimero son estudiados y analizados sus posibles efectos adversos para la salud. En caso de que aparezca algún efecto adverso, estos son inmediata y absolutamente prohibidos de aplicar para consumo humano.Las normas básicas que se deben cumplir para poder ser aplicados son:
utilizar la dosis mínima posible,
no generar efectos perjudiciales para la salud y
ser técnicamente indispensables

Algunasde sus funciones son:
Conservar los alimentos, (prolongar su fecha de expiración)
Asegurar calidad y salubridad del alimento
Permitir disponibilidad del alimento fuera de su época o temporada.Facilitar la preparación
Potenciar la aceptación y su consumo.
Tipos de aditivos que se aplican en la actualidad:
Aromatizantes: potencian los olores y aromas de los alimentos. Son generalmenteutilizados en los zumos de frutas.
Conservantes: Evitan el deterioro de los alimentos donde la principal causa es el ataque al alimento por parte de microorganismos como bacterias (toxinas) y levadurasentre otros.
Colorantes: Hacen al aspecto visual del producto. Dentro de los colorantes naturales se puede nombrar a especias como la curcumina, el azafrán y algunos pimientos molidos, también se...