Aditivos en los alimentos

En los alimentos se encuentra diferentes tipos de aditivos que mejoran su apariencia o composición; entre ellos eisten los que permiten una buena conservación de su contenido, como lo son lospreservantes; los cuales protegen de agentes externos que se encuentran en el medio ambiente, algunos de ellos son el moho, el aire y otros factores que desmejoran la calidad del producto. A los alimentostambién se le adicionan vitaminas que permiten una mejor calidad, entre ellos, encontramos los carbohidratos. Los químicos, que mejoran la apariencia del alimento también están, y su objetivo es queel alimento luzca más apetitoso para el cliente

Las razones por las que se emplean los aditivos en la industria alimentaria son básicamente de tipo económico y social.
El uso de ciertos aditivospermite que los alimentos duren más tiempo lo que hace que exista mayor aprovechamiento de los mismos y por tanto se puedan bajar los precios y que exista un reparto más homogéneo de los mismos. Porejemplo, al añadir al tomate en lata sustancias que permitan disminuir el pH, la duración del mismo se prolonga en el tiempo, pudiendo ser consumido en épocas donde la producción de tomatedisminuye.

Tipos de aditivos

La clasificación general de los aditivos alimentarios puede ser:
Sustancias que impiden las alteraciones químicas biológicas (antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes yconservantes)
Sustancias estabilizadoras de la características físicas (emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, antipelmazantes, antiaglutinantes, humectantes, reguladores de pH)Sustancias correctoras de las cualidades plásticas. (mejoradores de la panificación, correctores de la vinificación, reguladores de la maduración).
Sustancias modificadoras de los caracteresorganolépticos (colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes artificiales, aromas).
Existen categorías de aditivos por su uso en la industria alimentaria, entre ellas tenemos:
Aromatizantes
Colorantes...