Aditivos Karelly

EMPLEO DE ANTIBIÓTICOS EN LA
ALIMENTACIÓN DE CERDOS
M.V.Z. MS. Ph.D. A. SHIMADA MIYASAKA
Investigador, Departamento de Nutrición Animal
Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias, S.A.G.

I. Introducción

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II. Modo de acción

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l. Metabólico
2. Nutricional
3. Preventivo

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III. Investigaciones recientes

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1. Efecto sobre el crecimiento
2. Efecto sobre lareproducción
IV. Legislación
1. Restricciones al empleo de antibióticos

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Referencias

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l. Introducción
En los últimos cincuenta años, la producción animal se ha
incrementado notablemente gracias a la información científica y
tecnológica lograda en medicina veterinaria y en zootecnia. La ciencia
de la nutrición es probablemente una de las que más han colaborado en
el avance mencionado, locual resulta lógico si se reconoce que, desde
el punto de vista económico, la alimentación constituye más del 60%
del costo de la producción pecuaria.
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CIENCIA VETERINARIA

Los adelantos obtenidos en materia de nutrición son notorios si
consideramos que, por ejemplo, cerdos de abasto alimentados con raciones
formuladas en base a los conocimientos existentes hace medio siglo,
requeriríancuatro y medio meses y 300 kg de alimento para aumentar de los
2O a los 90 kg, mientras que los alimentos balanceados actuales permiten
obtener ese mismo peso en sólo tres meses y con 225 kg de alimento: un
ahorro en tiempo y ración del 33 y 25%, respectivamente (1).
Algunos de los descubrimientos más notables en materia de nutrición
porcina han sido: la naturaleza esencial de las vitaminas delcomplejo B; el
aislamiento de los llamados "factores no identificados"; los estudios sobre
los requerimientos de minerales menores; la síntesis de aminoácidos de
grado alimenticio corno son la lisina y la metionina; los aditivos
nutricionales como son los antibióticos, las enzimas, las hormonas, los
parasiticidas.
El empleo de los antibióticos como estimulantes del crecimiento
comenzó en los añoscincuentas (2) y en la actualidad la práctica está muy
generalizada.
Debido a la importancia de los antimicrobianos para la producción
animal, en 1969 se organizó en los EU un simposio sobre el empleo de
drogas en los alimentos para animales. Las memorias del evento mencionado
constituyen una excelente recopilación sobre el tema (3), por lo que en el
presente trabajo se resumirá solamente informaciónactualizada sobre el
empleo de antibióticos como aditivos alimenticios para cerdos.

II. Modo de acción
En general, se piensa que los diversos antibióticos que se emplean como
aditivos alimenticios actúan en una de las formas que a continuación se
mencionan:
1. Metabólico. Los antibióticos tienen un efecto directo sobre
procesos metabólicos del animal. Esta hipótesis se fundamenta en
estudiostales como los que demostraron que el empleo de
clortetraciclina provocaba cambios en el mecanismo de excreción
del nitrógeno y del agua (4) y aquellos en los que se observó que la
adición de tetraciclinas en el alimento causaba una inhibición en la síntesis
de proteínas (5). Sin embargo, en base a que la cantidad de antibióticos que
se agrega a los alimentos es moderada y a las ínfimas cantidades
quese encuentran en los tejidos (6), el efecto metabólico atribuido

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a los antibióticos difícilmente podrá ser la causa del mejor crecimiento
de los animales (7, 8).
2. Nutricional. Los antibióticos reducen los requerimientos de ciertos
nutrientes en la dieta mediante:
a) La estimulación selectiva del crecimiento de microorganismos
responsables de lasíntesis de vitaminas y aminoácidos, como son
algunos coliformes (9-10); de esa forma, dietas deficientes en los
nutrientes mencionados pueden ser corregidas parcialmente por medio de
la síntesis microbiana.
b) La inhibición de microflora que compite por los nutrientes del
alimento. Se ha demostrado que por ejemplo los lactobacilos requieren
aminoácidos en proporciones similares a los necesarios...