Aditivos
Páginas: 16 (3874 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2010
ADITIVO
¿Qué es un aditivo?
Los Aditivos Según la FAO(Organización de Alimentos y Agricultura) y la WHO (Organización Mundial de la Salud) son “sustancias no nutritivas añadidas intencionalmente a los alimentos, generalmente en pequeñas cantidades, para mejorar sus propiedades de apariencia como el sabor, textura, olor o almacenamiento.”
El comité para la Protección de la AcademiaNacional de la Ciencia los define como, “sustancia o mezcla de sustancias sin ser un material alimenticio básico, está presente en un alimento como resultado de cualquier aspecto de su producción, procesamiento, almacenamiento o envasado; para lograr ciertos beneficios, como evitar el deterioro por microorganismos, conservar su frescura, etc.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de losEstados Unidos de América. “Cualquier sustancia cuyo uso intencional afecta directa o indirectamente las características de cualquier alimento (incluyendo las usadas durante la producción, fabricación, empacado, procesamiento, preparación, tratamiento, transporte, almacenamiento del alimento, e incluso la radiación usada en cualquiera de estas etapas) que debe ser reconocida por expertos como unasustancia que ofrece seguridad bajo las condiciones de uso al que se destina.
Se entiende por aditivo alimentario toda sustancia habitualmente no consumida como alimento en si, y habitualmente no utilizada como ingrediente característico en la alimentación, poniendo o no un valor nutritivo y cuya adición intencionada a los alimentos, con un fin tecnológico, en el momento de su fabricación,transformación, preparación, tratamiento, acondicionamiento, trasporte o almacenamiento, tiene por efecto, o puede razonablemente considerase tener putrefacto que el mismo o sus derivados se vuelven, directamente o indirectamente, un componente de estos alimentos.
Los aditivos con fines nutritivos son nutrientes y deben ser considerados y utilizados como tales. Se trata principalmente devitaminas y sustancias con aporte mineral, proteínas, aminoácidos esenciales.
En el limite se podrían asociar a estos las fibras alimentarías e incluso, ciertos lípidos que permitan un enriquecimiento de ácidos grasos esenciales. En todos los casos se busca un fin nutritivo y dietéticos: estas sustancias deben contribuir, con su presencia a satisfacer una necesidad reconocidas de organismoy el equilibrio de un régimen alimentario deficiente.
Otra Definición Aditivo
En el más amplio sentido de la palabra, un aditivo es una sustancia añadida a un alimento. Legalmente, la palabra se refiere a cualquier sustancia cuyo uso "resulta o puede razonablemente esperarse que directa o indirectamente al convertirse en un componente," afecte las características de cualquier alimento. Estadefinición incluye cualquier sustancia usada en la producción, tratamiento, empaquetado, transporte o almacenamiento de alimentos.
Si una sustancia es añadida a un alimento con un propósito específico, es considerada un aditivo directo. Por ejemplo, el dulcificante aspartame, usado en bebidas, pudines, yogurt, goma de mascar y otros alimentos, es considerado un aditivo directo. Muchos aditivosdirectos son identificados en la etiqueta de ingredientes de los alimentos.
Los aditivos indirectos de alimentos son aquellos que se convierten en parte del alimento mismo aunque en cantidades insignificantes, lo cual puede suceder durante la manipulación, empaque, o almacenamiento. Por ejemplo, diminutas cantidades de substancias de los empaques pueden llegar a mezclarse con los alimentos durante elalmacenamiento. Los fabricantes y empacadores de alimentos tienen que comprobar a la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) que todos los materiales que hagan contacto con los alimentos son seguros, antes que les sea permitido usarlos de esa manera.
¿Por qué se usan los aditivos en los alimentos?
El principal uso es para la conservación del alimento. Además es esencial en el transporte,...
¿Qué es un aditivo?
Los Aditivos Según la FAO(Organización de Alimentos y Agricultura) y la WHO (Organización Mundial de la Salud) son “sustancias no nutritivas añadidas intencionalmente a los alimentos, generalmente en pequeñas cantidades, para mejorar sus propiedades de apariencia como el sabor, textura, olor o almacenamiento.”
El comité para la Protección de la AcademiaNacional de la Ciencia los define como, “sustancia o mezcla de sustancias sin ser un material alimenticio básico, está presente en un alimento como resultado de cualquier aspecto de su producción, procesamiento, almacenamiento o envasado; para lograr ciertos beneficios, como evitar el deterioro por microorganismos, conservar su frescura, etc.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de losEstados Unidos de América. “Cualquier sustancia cuyo uso intencional afecta directa o indirectamente las características de cualquier alimento (incluyendo las usadas durante la producción, fabricación, empacado, procesamiento, preparación, tratamiento, transporte, almacenamiento del alimento, e incluso la radiación usada en cualquiera de estas etapas) que debe ser reconocida por expertos como unasustancia que ofrece seguridad bajo las condiciones de uso al que se destina.
Se entiende por aditivo alimentario toda sustancia habitualmente no consumida como alimento en si, y habitualmente no utilizada como ingrediente característico en la alimentación, poniendo o no un valor nutritivo y cuya adición intencionada a los alimentos, con un fin tecnológico, en el momento de su fabricación,transformación, preparación, tratamiento, acondicionamiento, trasporte o almacenamiento, tiene por efecto, o puede razonablemente considerase tener putrefacto que el mismo o sus derivados se vuelven, directamente o indirectamente, un componente de estos alimentos.
Los aditivos con fines nutritivos son nutrientes y deben ser considerados y utilizados como tales. Se trata principalmente devitaminas y sustancias con aporte mineral, proteínas, aminoácidos esenciales.
En el limite se podrían asociar a estos las fibras alimentarías e incluso, ciertos lípidos que permitan un enriquecimiento de ácidos grasos esenciales. En todos los casos se busca un fin nutritivo y dietéticos: estas sustancias deben contribuir, con su presencia a satisfacer una necesidad reconocidas de organismoy el equilibrio de un régimen alimentario deficiente.
Otra Definición Aditivo
En el más amplio sentido de la palabra, un aditivo es una sustancia añadida a un alimento. Legalmente, la palabra se refiere a cualquier sustancia cuyo uso "resulta o puede razonablemente esperarse que directa o indirectamente al convertirse en un componente," afecte las características de cualquier alimento. Estadefinición incluye cualquier sustancia usada en la producción, tratamiento, empaquetado, transporte o almacenamiento de alimentos.
Si una sustancia es añadida a un alimento con un propósito específico, es considerada un aditivo directo. Por ejemplo, el dulcificante aspartame, usado en bebidas, pudines, yogurt, goma de mascar y otros alimentos, es considerado un aditivo directo. Muchos aditivosdirectos son identificados en la etiqueta de ingredientes de los alimentos.
Los aditivos indirectos de alimentos son aquellos que se convierten en parte del alimento mismo aunque en cantidades insignificantes, lo cual puede suceder durante la manipulación, empaque, o almacenamiento. Por ejemplo, diminutas cantidades de substancias de los empaques pueden llegar a mezclarse con los alimentos durante elalmacenamiento. Los fabricantes y empacadores de alimentos tienen que comprobar a la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) que todos los materiales que hagan contacto con los alimentos son seguros, antes que les sea permitido usarlos de esa manera.
¿Por qué se usan los aditivos en los alimentos?
El principal uso es para la conservación del alimento. Además es esencial en el transporte,...
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