Administración Hotelera

Universidad ICEL
Michell Guadalupe González Alvarado
Grupo: 210
Profesora: Vanessa Carrillo
Materia: Administración Hotelera
Trabajo Final

Índice

* Descripción de los departamentos que componen una empresa hotelera

* Estructura orgánica de diferentes tipos de hoteles

* Organización y funciones de los departamentos de un hotel

* Tipo de administración de un hotellineal

* Administración funcional staff

Descripción De Los Departamentos Que Componen A Una Empresa Hotelera
Departamento De Reservaciones:
El departamento de habitaciones es el encargado de captar y manejar las solicitudes de reservas. El mismo opera en estrecha coordinación con el personal de departamento de recepción y ama de llaves.
Este departamento debe terminar la disponibilidaddel hotel, cotizar las tarifas de las habitaciones tomar y confirmar las reservaciones y documentos.

Organigrama Del Departamento Descripción De Puestos
Gerente De Reservaciones:
* Controlar y coordinar todas las reservaciones
* Mantener el control sobre la exactitud de la información dada por los agentes de reservas
* Vigila y controla los cupos de los suplidores
* Revisa ymodifica las tarifas de las habitaciones según las instrucciones de los departamentos componentes
* Asegura que la base de datos del centro de compuestos este actualizada



Estructura Organizacional En Hoteles
Cada hotel y cadena hotelera tienen su propia organización, los principios básicos que deben considerarse con:
1) Determinación del trabajo que debe realizarse para alcanzar losobjetivos.
2) Agrupación de dicho trabajo en puestos relacionados y equilibrados lógicamente dentro de unidades o departamentos.
3) Delegación de autoridad y responsabilidades para evitar una excesiva centralización.
4) Comunicación a los diversos puestos en cada unidad entre las diversas unidades y departamentos para facilitar el trabajo armónico en equipo.
5) Control preciso delos empleados. El hotel como empresa tiene por única finalidad el lucro.
6) Obtener dinero a través de una venta o un servicio, por ello el organigrama debe reflejar con claridad resaltando la importancia del departamento de ventas y de aquellos que integren el área de operación y de administración.

División Cuartos
Esta gerencia forma parte del área de operaciones del hotel, es quizá lagerencia mas importante ya que gran parte de los congresos que se perciben en el hotel, son a través de los servicios que se ofrecen en el área de división de cuartos, además de que en un hotel el objetivo principal es el de proporcionar servicios de hospedaje a cambio de un pago.
División cuartos depende directamente del gerente general dentro de un pago.
Definición: Esta división comprende lasáreas y departamentos que de alguna manera van a favorecer servicios de hospitalidad durante la estancia de huéspedes en el hotel.

Estructura Orgánica De Diferentes Tipos De Hoteles
Organigrama Del Departamento De A y B Hotel Casa Blanca
Gerente General


Chef
Capitán De Meseros


Mesero

Cocinero



Ayudante De Cocina

Garrotero



Objetivo Del Departamento De A yB Hotel Casa Blanca
Satisfacer las necesidades de los clientes tanto de los que llegan sólo a consumir alimentos y bebidas, como de los que se hospedan en el hotel.
Centros De Consumo Hotel Casa Blanca
* Restaurante 1 “Casa Blanca”
* Restaurante – Bar
* Cafetería

Áreas De Trabajo Hotel Casa Blanca
* Cocina (Fría y caliente, área de lavado, cámara de refrigeración paracarnes. Cámara de refrigeración para vegetales y cámara de abarrotes)
* Almacén
* Restaurante
* Cafetería
* Bar
* Room Service
* Ventas






Descripción De Puestos Hotel Casa Blanca
Gerente General: En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración del hotel: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las...