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INDICE
























INTRODUCCIÓN
La industria de comidas rápidas es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso aalimentos producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado.
En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les produce goce, como la buena comida. Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en un espacio para socializar y hacer negocios. 


JUSTIFICACIÓN


Considerando la forma de vida actual, existe una realidad imposible de desmentir que es con la competitividad y globalización de los mercados, la necesidad de mantenerse actualizado y en el puesto de trabajo hace que cada vez queda menos tiempo para dedicar a otras cosas, al menos durante la jornada laboral.
Entre un 70 y 90% de la población que trabaja prefieremaximizar su tiempo comiendo rápidamente y lo más cerca del lugar de trabajo. La comida rápida se presenta como una alternativa de alimentación barata y rápida para los consumidores.
La Industria de la Comida Rápida, se encuentra en la actualidad en una etapa de crecimiento sostenido en el mercado nacional, debido fundamentalmente a una fuerte expansión de sus locales ubicados inicialmente en ciudadescon gran afluencia de público.
Este sector se caracteriza por continuas estrategias agresivas, debido a que es un sector relativamente equilibrado, razón por la cual la rivalidad es muy fuerte por sobresalir y ser líder. Esto se ve reflejado en las constantes ofertas, promociones y combos, enfocados a incentivar el consumo de los productos y la lealtad entre los consumidores de comida rápida. 


ANÁLISIS DEL MERCADO

El 17,5% representa la pizza en la oferta del sector restaurador del país, y es el cuarto plato favorito al comer por fuera.






El origen de la pizza

Este tema ha suscitado debate en el mundo de la gastronomía mundial, dado que no existe certeza sobre el lugar de origen de este plato tan famoso en el mundo.

Los griegos hacían un pan planollamado Plakous, el cual llevaba varios ingredientes encima; los soldados de Darío El Grande, rey de los persas, 500 años A.C., tenían un plato similar; los hindúes hacían el Paratha, los sudasiáticos el Naan y los alemanes el Flammkuchen. No obstante, la pizza, como la conocemos hoy en día, tiene sus orígenes en Nápoles, Italia, dado que fue allí donde se le agregó por primera vez, en el siglo XVIII,uno de sus ingredientes clave: el tomate.

Nápoles ha sido el epicentro histórico de la pizza por tres siglos, y fue allí desde donde se expandió al resto de Europa y América. A esta última llegó de mano de inmigrantes italianos en el siglo XIX, popularizándose en ciudades como San Francisco, Chicago, Filadelfia y Nueva York, donde Gennaro Lombardi montó la primera pizzería en el nuevocontinente.

 


Panorama de mercado


El mercado de pizza, a nivel mundial es uno de los más versátiles, dado que entra en casi todas las categorías del sector de la restauración: comida rápida, comida casual, domicilios, take out y gourmet.
Según un estudio realizado, la pizza representa el 17,5% de la oferta de restauración en el país, y es la cuarta comida preferida a la hora de comer porfuera.
De igual manera, el consumo de pizza, a diferencia del pollo, por ejemplo, se presenta constantemente entre semana con un leve incremento los fines de semana.
Según el mismo estudio, el consumo está concentrado en los estratos altos de capitales.
Actualmente, las pizzerías están sufriendo una transformación de menú, pues han debido incorporar productos como alitas picantes y otro...