Administracion de empresas

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PLAN DE CONTINGENCIA “PASTELERÍA SAN ANTONIO”

1. Introducción.-
Por medio del presente documento, se establece el:
“Plan de Contingencia, Seguridad y evacuación de Defensa Civil”

Del local : “PASTELERIA SAN ANTONIO”
Dirección/ Ubicación : Av. Roca de Vergallo Nº 201
Distrito : Magdalena del Mar
Departamento : Lima

Con los siguientes objetivos:

La finalidadprimordial del presente plan de contingencias de la pastelería, es administrar eficientemente los recursos disponibles en la organización para hacer frente a cualquier tipo de emergencias, como sismos, inundaciones, fugas de gas, incendios, explosiones etc. de manera de minimizar pérdidas materiales y humanas, tanto de la organización como externos a la misma.
El plan de Contingencia garantizará lacorrecta y efectiva acción de los recursos internos, asignando responsabilidades, dando prioridad en el uso de recursos. Especificando las acciones a seguir en cada caso.
El personal de esta organización deberá conocer y cumplir lo descrito es este documento de manera que actúe de acuerdo a lo descrito y lograr una acción coordinada. Las instituciones externas que tienen participación en esteplan deberán tener conocimiento del mismo.

2. Análisis de riesgo

Ver Anexo 1

CAPACIDAD DE AFORO

USO | FACTOR DE CARGA OCUPACIONAL | Nº MAXIMO DE OCUPANTES |
PRIMER PISO | | |
Área de mesas | 100/1.5m 2/persona | 67 |
Área de trabajo | 200/3.7m 2/persona | 54 |
Tienda | 34/5m 2/persona | 7 |
SEGUNDO PISO | | |
Oficina | 60/9.5m 2/persona | 6 |
Depósito | 150/15m2/persona | 10 |
Área de trabajo | | 20 |
TOTAL 164

CAPACIDAD REAL DE OCUPACIÓN
De acuerdo a la capacidad actual de las personas que laboran en la PASTELERÍA SAN ANTONIO tenemos la cantidad y la relación de personas, para calcular el flujo real de evacuación

AREA | CANTIDAD MAXIMA DEPERSONAS |
Primer piso | 72 clientes, 54 trabajadores |
Segundo piso | 20Trabajadores |

CONSIDERACIONES DE DISEÑO DE VIAS DE EVACUACION
El número, ubicación y ancho de las salidas de emergencia están basados en los siguientes parámetros de cálculo:
* Las distancias de recorrido máximo desde el punto más alejado en el piso hasta la salida, medidas en la puerta de ingreso al local serán de45 m de acuerdo con lo permitido por el RNC V-1-5.7.
* El número de salidas estará acorde con las distancias de recorrido máximas permitidas
* Se busca una salida directa al exterior de la edificación, considerando como área segura.
* El ancho de la salida requerido debe ser repartido de manera que los anchos de puertas, pasadizos y escaleras sean razonables (módulos de 60 cms) y comomínimo 1.20m.
Evacuación del Primer Piso
La evacuación del primer público usuario y los empleados deberá darse a través de las Salidas (ingreso principal del local, puerta Roca de Vergallo y Torres Mattos) así como la Salida de la puerta de proveedores (ver planos).
La evacuación del primer piso se hará por estas salidas, la salida principal igualmente para colectar la salida del 2do piso através de la escalera. Las hojas de vidrio laminado permanecerán abiertas y con tiradores puestos para tal fin.

6.2 Evacuación del Segundo Piso
La evacuación del 2do piso se hará a través de las escaleras 1 (zona salida del personal), escalera 2 y escalera N° 3
El total de personas estimadas (36 personas según el cuadro de evacuación) es cubierto por las escaleras 1 ,2 y 3.

Escalera N° 199 /0.8= 124 personas
Escalera N° 2
143 /0.8= 179 personas
Escalera N° 3
90 /0.8= 113 personas

Calculo de la Capacidad de Evacuación

Capacidad de Evacuación de la puerta 1(Calle Roca de Vergallo) (Según NFPA 101)

Ancho de Salida= 270 cm
Aplicando coeficiente para puertas (0.5), tenemos:

270 /0.5= 540 personas
Capacidad de Evacuación de la puerta 2 (1er piso) (Según NFPA 101)...
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