Administracion de la cadena de Valor



Índice

ADMINISTRACION ESTRATEGICA
Caso de estudio 1: “Posición competitiva “Chelo´s” V.S. “La Placita”
Introducción
El presente trabajo muestra un análisis competitivo entre dos negocios locales de la ciudad de Saltillo.
Se aborda dicho tema desde la perspectiva del consumidor y es así como se somete a evaluación su desempeño competitivo.
Ambos negocios fueron visitadosrecientemente por los integrantes del equipo a fin de obtener un panorama real de la estructura y funcionamiento del negocio así como la búsqueda de puntos de comparación.
La herramienta principal utilizada en dicho estudio es análisis FODA a fin de definir los factores críticos para el éxito de ambos negocios.
Finalmente, en base a nuestra percepción, se concluye con la evaluación de las estrategiasaplicadas por los mismos en su desempeño y su evaluación a largo plazo.

Marco de valor: “Chelo’s”




Descripción del negocio
Negocio de comida rápida que ofrece un menú limitado y sencillo pero con amplia variedad de complementos para personalizarlo al gusto del cliente.

Dirección del negocio

No presenta visión, misión, valores u objetivos explicita en el lugar de trabajo. Se concluyeque no cuenta con una dirección clara para el personal o pudiera ser esta generar utilidad para los dueños.

Análisis FODA
Factores críticos para el Éxito:
Estrategias de negocio:
Fortalezas:
Localización: fácil acceso, ruta transitada, zona escolar.
Mercado al que está dirigido es amplio, estudiantil.
Variedad de insumos para personalizar platillo.
Rentabilidad; materia prima de bajocosto, utilería sencilla, poco personal requerido para brindar servicio.
Servicio para eventos.
Oportunidades:
Mejorar ambiente (música, pantallas).
Posicionamiento en la mente del consumidor.
Debilidades:
Infraestructura sencilla; exposición al medio ambiente, limpieza del ambiente.
Carece de servicio a domicilio.
Carece de formas alternas de pago.
Carece de servicio Wi-Fi.
Amenazas:Modelo de negocio sencillo y fácil de clonar

Satisfacción, deleite, lealtad
Satisfacción del Cliente:
Si. Ya que los platillos degustados cumplen ampliamente con las expectativas y la barra con aderezos y verduras apoya a la satisfacción del cliente.

Lealtad del Cliente:
Si. Realizando una pequeña encuesta de salida; los clientes de comentan que frecuentemente acuden a merendar/cenar enChelo´s, perciben el agradable el servicio y el precio es adecuado al producto ofrecido.
Valor del negocio
(ver encuesta de valor)
Objetivos/estrategias
Tiempo establecido para análisis a largo plazo debido al tipo de negocio es 5 años.

Estrategia de marketing
Aprovechamiento de las redes sociales entre el mercado que está dirigido (joven).

Estrategia de operaciones
Manejo con pocopersonal, autoservicio y rapidez.

Estrategia financiera
Baja inversión en materia prima venta de alto volumen con alta rentabilidad.

Estrategias de enfoque evolucionista debido a que su objetivo principal es generar utilidad. Modelo de negocio no diseñado para enfoques a largo plazo.
Valor del Creado
Personalización de platillo en cantidad y variedad ingredientes complementarios.


Marcode valor: “La Placita”


Descripción del negocio
Negocio maduro de comida rápida que ofrece amplio menú en función de su producto estrella.

Dirección del negocio

No presenta Visión, Misión, Valores u objetivos en el lugar de trabajo. Se concluye que no cuenta con una dirección clara para el personal.


Análisis FODA
Factores críticos para el Éxito:
Estrategias de negocio:Fortalezas: (incrementar)
Infraestructura robusta; clima
Localización; ruta transitada, zona escolar.
Dirigido a público general.
Amplio menú.
Servicio Wi-Fi.
Oportunidades: (aprovechar)
Espacio acogedor
Crecimiento; franquicias
Publicidad efectiva
Mejorar rotación de insumos


Debilidades: (eliminar o reducir)
Acceso
Disponibilidad de producto; bebidas alcohólicas, papas.
Baja...