administracion

INDICE
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I. Introducción………………………………………………………………………………………………2
II. Justificación………………………………………………………………………………………………3
II.1. Historia del CUAN………………………………………………………………………………….3
III. Misión………………………………………………………………………………………………….….4
IV. Visión………………………………………………………………………………………………….….4
V. Objetivos………………………………………………………………………………………………….4
V.1. ObjetivoGeneral…………………………………………………………………………….…….4
V.2. Objetivos Específicos………………………………………………………………………………5
V.3. Objetivos Estratégicos………………………………………………………………..……………5
VI. Líneas Estratégicas………………………………………………………………………….………….6
VI.1. Académica…………………………………………………………………………………………6
VI.2. Investigación………………………………………………………………………………………..6
VI.3. Educación Continua…………………………………………………………………………….....6
VI.4. Administración y Vinculación…………………………………………………………………........6
VI.4.1. Evaluación de servicios dealimentos……………………………………………….........7
VII. Plan de acción…………………………………………………………………………………………….7
VIII. Valores…………………………………………………………………………………………………….7
IX. Reglamento………………………………………………………………………………………………8
X. Políticas……………………………………………………………………………………………………12
XI. Manual de procedimientos…………………………………………………………………………….13
XI.1 Manual de procedimietos para brindar consulta nutricional…………………………….……..13XI.2 Manua de procedimientos para la toma de peso, talla, perímetros y pliegues cutáneos…...16
XII. Organigrama…………………………………………………………………………………………….25
XII.1 Descripción de puestos………………………………………………………………………….25
XIII. Bibliografía……………………………………………………………………………………………….27
XIV. Anexos……………………………………………………………………………………………….27

I. INTRODUCCIÓN

Los problemas de alimentación y nutrición en Méxicotienen causas complejas y múltiples, en particular, ocasionados por la transición epidemiológica y alimentaria que se presenta en el país actualmente, la cual se caracteriza por incluir antiguos problemas de nutrición y salud, en donde la desnutrición dejó de ser un problema de salud pública y la obesidad mantiene un incremento, aunque a menor tasa entre 2006 y 2012 (1).

Algunos problemas desalud, entre los que destacan la diabetes mellitus tipo 2, el sobrepeso, la obesidad, la dislipidemia y la hipertensión provocadas por las modificaciones en el patrón de alimentación, donde el consumo excesivo y desequilibrado de energía, grasas saturadas, azúcares simples, y carente en fibra dietética y nutrimentos en general, es decir el consumo de una dieta aterogénica se globaliza en la población.Actualmente se calcula que la diabetes mellitus tipo 2 afecta a más de 10 millones de mexicanos, de los cuales el 35% desconoce su padecimiento y se estima que el número de personas con diabetes aumentará casi al doble en 25 años por lo que convierte a México en uno de los países con mayor tasa de crecimiento de la enfermedad con las enfermedades cardiovasculares como segunda en la lista.Ante este panorama resulta fundamental presentar soluciones, siendo así se requiere de la participación de nutriólogos capacitados para resolver estos problemas con visión integral y soluciones eficientes de esta problemática multifactorial. El licenciado en nutrición es un profesionista del área de la salud que realiza acciones específicas en el proceso de la salud y la enfermedad, tanto a nivelindividual como colectivo; participa con un enfoque social, cultural económico y educativo en uno de los principales elementos que mantienen la vida del ser humano, la alimentación y la nutrición, su formación profesional lo capacita para identificar los principales problemas alimentarios y nutricios de la población y les proporciona los elementos para plantear posibles soluciones.

Es de vitalimportancia que el alumno adquiera conocimientos; por medio de la práctica, y relacionando la teoría, el trato directo con el paciente, realizando una evaluación nutricional completa, brindando con calidad, calidez y atención un buen tratamiento nutricional y alcance con optimismo la pronta recuperación del paciente y así lograr por...