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LECHE

OBJETIVO
Que el alumno determine la densidad, ph, acidez, la grasa y las cenizas para su control de esa calidad de acuerdo a los límites de registro o norma oficiales.

CONCEPTOSANTECEDENTES
DENSIDAD:
La densidad de una sustancia es el cociente entre la masa y el volumen:
Densidad = Masa/Volumen d = m/V

La masa y el volumen son propiedades generales oextensivas de la materia, es decir son comunes a todos los cuerpos materiales y además dependen de la cantidad o extensión del cuerpo. En cambio la densidad es una propiedad característica, ya que nospermite identificar distintas sustancias
Densidad= d Masa= m
volumen= v d=m/V V=m/d m=d*V
DIGESTION:
La digestión es la reducción del alimento amoléculas pequeñas, capaces de incorporarse al metabolismo celular. Esto proceso lo realizan las llamadas enzimas digestivas. Una vez ingerido, el alimento se descompone en sustancias químicas simples por elproceso de la digestión y, posteriormente, los compuestos químicos nutritivos pasan por absorción a las células del cuerpo y a los tejidos, en los que habrán de ser aprovechados mediante el mecanismofisiológico denominado metabolismo.
PROCESOS PRINCIPALES son:

1. INGESTIÓN: Es el acto de introducir los alimentos en la boca.

2. PROCESO BUCAL: Los alimentos introducidos en la boca sonprocesados y sufren

3. DEGLUCIÓN: Es el pasaje del bolo alimenticio desde la boca hacia la faringe a través del istmo de las Fauces formación física que afecta a su estado pero no a su composición4. DIGESTIÓN: Comienza en el Estómago y se extiende hasta la 1ra Mitad del Intestino Delgado. Hay 2 tipos de Digestión:
• DIGESTIÓN ESTOMACAL o GÁSTRICA:
• DIGESTIÓN INTESTINA
DISTILACION:
Elproceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por...