administracion

PROYECTO FINAL DE MÓDULO DE ADMINISTRACIÓN
PROYECTO DE PANADERÍA Y CAFÉ






LUISA ARTEAGA
PAMELA RODRIGUEZ
OMAR RUIZ






INSTITUTO GASTRONOMICO MARIANO MORENO
DICIEMBRE 2014









PROYECTO DE PANADERÍA Y CAFETERÍA “PLOP bakery and coffee”


Justificación
Este proyecto nace principalmente de la iniciativa de crear una institución reconocida por su pasión,buen manejo y elaboración de productos a base de harina y café, ya que mundialmente se está generando una tendencia al consumo masivo y gourmet de estos dos grandes productos.

Nombre de Proyecto
“PLOP bakery and coffee ” es el nombre con el que decidimos bautizar a esta institución debido a que queremos darle un giro a la idea de la tradicional de la panaderìa y cafè.
Logotipo del ProyectoTipo de Sociedad
Proyecto es “PLOP bakery and coffee” será consolidado como una sociedad de acciones simplificada ya que se considera que es la figura legal que les conviene más por ser 3 socios y esta no toma el capital privado de cada uno de los socios como parte de inversión.
Tipo de Negocio
El tipo de Negocio será de alimentos como lo mencionamos anteriormente en el cuál seencontrarán diversidad de panes , cafes y postres para acompañar los cafés.
Ubicación
Nuestra empresa está ubicada en Usaquén al norte de la ciudad de Bogotá sobre la dirección Calle 119 # 6-24, con el cual contamos con un mercado exigente pero estamos en condiciones de satisfacer las necesidades y expectativas garantizando y manejando altos estándares de calidad.

Demografía
En el momento quese empezó hacer el estudio de la ubicación encontramos que Usaquén ya que tiene 418.792 habitantes, aproximadamente de los cuáles el 70% es de las oficinas ubicadas cerca yo en el sector y el restante es extranjeros. Al tener este tipo de demografía se encuentro viable poner el Proyecto “PLOP bakery and coffee” en el sector mencionado.
Visibilidad
Dado a que es una zona conocida y queda cercaal punto céntrico de Usaquén que es el Parque central, la visibilidad es alta ya q es esquinera y puede ser vista desde varios angulos del sector.
Accesibilidad
El local encontrado para emprender el Proyecto “PLOP bakery and coffee” no cuenta con parqueadero propio pero al darse cuenta de esa debilidad se logro llegar un acuerdo con el Parqueadero llamado “ CTY PARKING” el cuál tiene unadisponibilidad de 105 cupos y este les hara una considerable rebaja para nuestros futuros clientes. El no tener un parqueadero cerca no afecta de gran manera el proyecto ya que Usaquén es una localidad conocida por sus pintorescas calles y en las cuales se acostumbra que la mayoría de los transuantes caminen por estas así que el grado de Accesibilidad para el proyecyo es de un 80%.
Horarios
Loshorarios serán de Martes a Domingo y festivos : 7 am -19:00 pm

Iluminación
Este siendo un tema tan importante, se considero apropiado que la fachada tenga iluminación ya que a entrada y rótulos son los primeros elementos que verá el cliente. Dentro del local sobre la barra de la caja y entrega de producto irán tres 3 lamparas colgantes con iluminación cálida y a lo largo del local la iluminaciónserá mediante lámparas en cada una de las mesas y tenues a lo largo del local ya que la luz tenue más no baja genera que el cliente entre en un estado de relajación adecuada para comer y tomar cafés.
Decoración
La decoración del local será acogedora con vitrinas de vidrio, barra americana y mesas confortables. Las paredes tendrán colores de la gama del rojo, anaranjado .
Menú
El menú tendrávarias formas entre estas de rodillo, de café y gorritos de panadero .
Servicio
Tendremos chicos jóvenes amables quienes serán instruidos para que tengan toda la informaión de los productos y a la vez se enfatizara mediante cursos en la cordialidad y amabilidad con la que se debe prestar el servicio al cliente.
Propinas
Mediante el servicio dado a nuestros clientes se buscara incentivar la...