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ASIGNATURA: Cocina Mexicana 1.

DATOS DE IDENTIFICACION DE LA ASIGNATURA.

Clave: LGAM-317
Periodo Escolar: Otoño 2011.
Ciclo de la Asignatura: 1
Sección: 01
Nombre: Cocina Mexicana 1.Licenciatura: Gastronomía.
Docente: Chef Alejandra Páez Mena.


OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA:

Al finalizar el curso, el alumno clasificará y registrará los antecedentes históricos de laGastronomía Mexicana, a fin de comprender el desarrollo y evolución de los diversos elementos que la integran en la actualidad.

Unidad 1: Nace la Cocina Mestiza.

Unidad 2: La Cocina Mexicana en laHistoria.

Unidad 3: Métodos de Cocción de la Cocina Mexicana.

Unidad 4: Salsas más comunes en México.

Unidad 5: Moles y Pipianes.

Unidad 6: Dulcería y Confitería Tradicional.Unidad 1: Nace la Cocina Mestiza.

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|SEMANA |FECHA |TEMA |ESTRATEGIA DOCENTE |EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE|
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|1 |31 Ago | |Presentación. |Conocer el sistema educativo que seempleará a lo largo del semestre. |
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| | | |Encuadre de la Asignatura. |Identificar puntos clave para la...
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