Admon.
DATOS DE IDENTIFICACION DE LA ASIGNATURA.
Clave: LGAM-317
Periodo Escolar: Otoño 2011.
Ciclo de la Asignatura: 1
Sección: 01
Nombre: Cocina Mexicana 1.Licenciatura: Gastronomía.
Docente: Chef Alejandra Páez Mena.
OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA:
Al finalizar el curso, el alumno clasificará y registrará los antecedentes históricos de laGastronomía Mexicana, a fin de comprender el desarrollo y evolución de los diversos elementos que la integran en la actualidad.
Unidad 1: Nace la Cocina Mestiza.
Unidad 2: La Cocina Mexicana en laHistoria.
Unidad 3: Métodos de Cocción de la Cocina Mexicana.
Unidad 4: Salsas más comunes en México.
Unidad 5: Moles y Pipianes.
Unidad 6: Dulcería y Confitería Tradicional.Unidad 1: Nace la Cocina Mestiza.
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|SEMANA |FECHA |TEMA |ESTRATEGIA DOCENTE |EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE|
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|1 |31 Ago | |Presentación. |Conocer el sistema educativo que seempleará a lo largo del semestre. |
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| | | |Encuadre de la Asignatura. |Identificar puntos clave para la...
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