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Concepto
La alimentación humana se define como un proceso voluntario, consciente y educable, aunque una vez ingerido el alimento, se vuelve involuntario e inconsciente y, por lo tanto, noeducable, es decir, cuando se introduce la comida al organismo no se puede pedir al hígado –o a otro órgano– que trabaje más o menos aprisa, porque no se le puede controlar.
Conclusiones
Al amanecer delsiglo XXI, las políticas públicas, de la mayoría de los países latinos, enfrentan la prioridad de la educación y la salud como pilares de la formación del capital humano. En particular, la salud estáestrechamente relacionada con la alimentación, sector donde se propone actuar no sólo en el logro del acceso universal.
México, de la desnutrición a la obesidad: el fracaso en alimentación

En México,14 de cada 100 niños menores de 5 años padecen desnutrición; ese problema afecta a 7 millones de personas en pobreza extrema alimentaria. Mientras, el 70 por ciento de la población adulta es obeso. “México presenta un notable rezago en el abatimiento de la desnutrición materno-infantil y en garantizar el acceso a una alimentación suficiente y saludable de la población rural marginada [...].Supone un horizonte de más de medio siglo para su abatimiento en los estratos más pobres de la población: las zonas indígenas y el medio rural de los estados de Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Yucatán,Puebla y Veracruz”, dice el informe Elementos sustantivos para la construcción de una política pública alimentaria y nutricional en México
Clasificacion
Alimentos Formadores
Estos alimentos contienenprincipalmente proteínas que utiliza el organismo para la construcción y reparación de músculos, huesos, sangre, tejidos, dientes y órganos del cuerpo.
A este grupo pertenecen:
La leche y susderivados: son la principal fuente de calcio, también son ricos en proteínas, vitamina A, D, B, Riboflavina. De este grupo se excluyen la mantequilla y la crema de leche por ser fuentes que pertenecen al...