ADULTO MAYOR

RECETAS ALIMENTICIAS PARA ADULTOS MAYORES
RED ASISTENCIAL JUNIN


SOPA DE CHUÑO NEGRO


Ingredientes:

Chuño negro ½ k.
Tomate 1 u.
Cebolla 1 taza picadaPapa blanca 2 u.
Aceite 3 cdas.
Ajos 1 cda.
Sal a gusto

PREPARACION:

Lavar todos los ingredientes, moler el chuño negro seco hasta conseguir trozos medianos ysancochar.
Dorar los ajos, cebolla y tomate en una olla Con tres cucharadas de aceite, añadir

Lic. Flor Fernández Nutricionista del MINSA- Prof. Cocina y Repostería


PAPA A LA HUANCAINA CON QUINUAINGREDIENTES:

½ kg. de huevo
2 kg. de papa
¼ kg. de quinua
4 a 5 ají verde sin pepas
1 botella de yogurt natural
Aceite de oliva
50 gr. De pecanas
Sal, perejil, lechuga, huevo.PREPARACIÓN:

Sancochar la papa y la quinua, licuar: ají verde, pecanas, aceite de oliva, yogurt natural y poco a poco agregar la quinua hasta que la crema este uniforme. Servir la papa, agregar lacrema y adornar con lechuga perejil y clara de huevo.

Lic. Martha Ureta Garcia – Nutricionista Hospital ESSALUD – La Oroya




OLLUCO CON CHARQUI Y TRIGO

Ingredientes:

Olluco 1 k.Carne ¼ k
Ají colorado 3 cda.
Ajos 2 cda.
Cebolla 1 cabeza
Aceite 1/8 lt.
Trigo serrano ¼PREPARACION:

Lavar y picar los ollucos, cortar el charqui en trozos pequeños, poner A freír ligeramente la cebolla,Finamente picado con el ajo molido incorporar a este aderezo el olluco, el Charqui, mezclando todos estos ingredientes, dejar en el juego por espacio de 10 minutos, con ligeros removidos,agregar 2tazas de agua
herviento para su cocción durante 30 minutos al se retirado del fuego se espolvorea perejil picado. Se puede servir con arroz o trigo para Para elevar su calidad nutricional.

Lic....