AGENTES MICROBIANOS

A G EN TES M IC R O B IA N O S
APLICACIÓN DE TEMPERATURA PARA LA DESTRUCCION DE
MICROORGANISMOS

 Agente

antimicrobial :
 es un compuesto
por lo general
químico que mata o
interfiere con elcrecimiento y
actividad de los
microoganismos. Se
clasifica de acuerdo
a su aplicación y a
como actúa.

Tem peratura
 La temperatura es de suma importancia para el

crecimiento de los organismos. Amedida que
aumenta ésta por encima de la temperatura óptima
de crecimiento, mayor es la velocidad  de muerte de
los microorganismos. Es por ello que altas
temperaturas se usan en el controlmicrobiológico.  Las temperaturas altas pueden
aplicarse de dos formas: calor húmedo (con agua) o
calor seco. El calor húmedo es mucho más eficiente
que el calor seco, ya que este actúa mediante la
coagulación de lasproteínas celulares, por otro lado
el calor seco destruye la célula por la oxidación de
agentes químicos de la célula

Calor húm edo:

Agua en ebullición. Sirve solamente para
la desinfección. Nodestruye vegetativos
ni esporulados y destruye por corrosión
la lámina cortante de los instrumentos.
La eficacia del calor como agente
antimicrobiano, se puede expresar como
el Tiempo de muerte térmico(TMT),
que se define como el tiempo más corto
necesario para destruir los
microorganismos en una suspensión, a
una temperatura específica y en
condiciones definidas. Sin embargo como
la destrucción eslogarítmica no es
posible eliminar completamente los

Esterilización por vapor
(calor húm edo o
 El agua es llevada a punto de ebullición de manera que el vapor llena la
cámara,
desplazando
el airefrío. Cuando todo el aire es expulsado, se
autocl
ave):
cierran las válvulas de seguridad y el vapor satura toda la cámara, por lo
que incrementa la presión, hasta que se alcanzan los valoresdeseados
(121°C y 15 lb presión).
En estas condiciones se destruyen todas las células vegetativas y
endosporas en un tiempo que por lo general es de 15 minutos. Se piensa
que el calor húmedo degrada los...