Agricultura

Como se produce la carne
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animalesterrestres —normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles—, pues, a pesar de poder aplicarse tal definición a los animales marinos, estos entran en la categoría de pescado, especialmentelos peces —los crustáceos, moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre de marisco—. Más allá de su correcta clasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne ya veces pescado.
Proceso de Faenamiento
es el proceso ordenado sanitariamente para el sacrificio de un animal, con el objeto de obtener su carne en condiciones óptimas para el consumo humano. Elfaena miento se debe llevar a cabo siguiendo las normas sanitarias que fije el establecimiento (matadero).
El jefe de veterinarios del establecimiento público o privado, es la autoridad responsable dellevar a cabo el protocolo para el faenamiento, debe controlar exhaustivamente el proceso.
Proceso 
Recepción: se deberá ubicar a los animales que van a ser faenados en los corrales, para cumplircon las medidas sanitarias de prevención, durante el tiempo que determine la autoridad veterinaria.
Arreo y duchado: cumplido con los tiempos sanitarios acordados y habiéndose aceptado a los animalesque van al faenamiento, se trasladan a los mismos al duchado, para someterlos a una higienización inicial.
Noqueo: el noqueo del animal puede ser físico o eléctrico, se insensibiliza al animal a sersacrificado para evitarles sufrimiento a la hora del degüello.
Izado: se cuelgan a los animales de los cuartos traseros, en un gancho adherido a un riel para facilitar su movilidad en el procesode desangrado y posteriores pasos de la faena.
Sangrado y degüello: se les produce un corte en las arterias del cuello del animal (estando boca abajo) para que el animal se desangre, la sangre es...