agro






ÍNDICE

















LA EMPRESA

El presente trabajo ha sido desarrollado en la empresa manufacturera de productos Agro Industriales WENAM EIRL, en esta empresa se produce una variedad de productos, sus productos se clasifican por líneas de productos, una de ellas son las mermeladas, donde se pueden encontrar un variedad de hasta siete tipos de mermeladadiferentes por tipo de fruta, de igual manera se producen jaleas de diversas frutas, etc. Para el caso del relleno de manzana este es el único producto que no cuenta con una línea de productos, ya que solo se produce como relleno de fruta al relleno de manzana, con la finalidad de abastecer a los diferentes grandes hipermercados de la ciudad como Tottus, Metro y Plaza Vea, también abastece a losdiferentes pastelerías de la ciudad como Don Mamino.

La producción del relleno de manzana, cuenta con ocho módulos de producción por donde pasa la materia prima, hasta transformarse en relleno de manzana, como todo proceso de producción cuenta con puntos críticos o cuellos de botella, que resaltan a la vista de las personas que observan el proceso, este es el proceso de pelado y seguidamente el depicado de la manzana, para el cual trataremos de presentar mejoras a través del desarrollo del modelo desarrollado a través de la medida de los tiempos de producción.

Este relleno es destinado para la producción de pies de manzana para diferentes centros comerciales, este es el único cliente de la empresa que requiere este producto, pero es requerido masivamente debido al éxito que tiene esteproducto ya elaborado, semanalmente se producen un total de 5 toneladas del relleno de manzana, las cuales son envasadas en bolsas de 5 kg, dos bolsas de estas forman una caja, la cual es la unidad de venta.

La cantidad de materia prima que entra a la producción son por batch de 100kg de materia prima, se considera que la materia prima rinde entre 78- 82 %, a este producto se le adiciona unamezcla a base de almidón, azúcar, canela, clavo de olor, antioxidante y conservante. Representando un 20 % en la formulación
Por este motivo podemos decir que de 100 kg de MP obtenemos 100 kg de Relleno de Manzana.

Un dato importante es que el relleno de manzana se producen de dos tipos de manzana una es la manzana Israel y la otra la manzana Winter, cabe resaltar que estas no se producen a la vez,o se produce manzana Israel o manzana Winter, en la producción de cada una de estas se manejan diferentes tiempos por las características distintas de la materia prima, ya que la manzana Winter es más dura y en el proceso de pelado este consume más tiempo.









El sistema informático que utiliza la empresa es un ERP llamado “GESNET”, diseñado para pequeñas empresas, pero estesistema recién se está implementando en la empresa, la cual ha comprado 5 módulos del sistema, estos son:

Compras
Cuentas x Pagar
Cuentas x Cobrar
Almacén
Ventas

Estos módulos representan una gran ayuda para el área de administración y actualmente se proyecta comprar complementar el sistema con los módulos de PRODUCCIÓN y CALIDAD.FORMATO
1. CALENDARIO DE PLANTA

La maquila dedica a la producción de relleno de manzana solo un turno.


Horario de inicio del 1er turno
Número de horas del 1er turno
Sábado
8am
8
Domingo
-
8
Lunes
7am
8
Martes
7am
8
Miércoles
7am
8
Jueves
7am
8
Viernes
7am
8

2. UNIDADES DE MEDIDA

Las unidades con las que se manejan los productos en la planta son en base apeso (uso de balanzas electrónicas)

CODIGO
DESCRIPCION
ESCALA
KG
Kilogramo
3
G
Gramo
0
UND
Unidades
0

3. FACTORES DE CONVERSION

CÓDIGO UNIDAD DESDE
CODIGO UNIDAD HASTA
FACTOR DE CONVERSION
GR
G
1000
ML
G
1

El agua que se usa es agua destilada, por ello el factor de conversión es 1.

4. DEPOSITOS DEL ALMACEN

Código de Deposito
Descripción
MP
Depósito de...