Agroindustria

Las líneas de aplicación en la agroindustria es seguridad alimentaria y no alimentaria aprovechando los recursos existentes en el área:


Línea 1

Ingredientes naturales y funcionales:extracción, caracterización, evaluación y aplicación de compuestos naturales y funcionales, tanto para uso alimentario como no alimentario.

Profesores: Carmen Sáenz, Hugo Nuñez, Italo Chiffelle, ÁlvaroPeña y Marco Schwartz.

Línea 2

Desarrollo de procesos y productos agroindustriales saludables y funcionales con utilización de materias primas de origen vegetal y pecuario.

Profesores: CarmenSáenz, Hugo Nuñez, Italo Chiffelle, Álvaro Peña, Marco Schwartz, Cielo Char, Marcela Sepúlveda, Javier Obando y Karinna Estay.

Línea 3

Calidad sensorial de alimentos frescos, procesados ydiseñados. Preferencias de los consumidores.

Profesores: Marcela Medel, Javier Obando, Hugo Nuñez, Álvaro Peña y Cielo Char.

Línea 4 

Competitividad y estrategias para la inserción de productosagroindustriales en los mercados internacionales.

Profesor: Marco Schwartz

Línea de Investigación en Agroindustria de Alimentos y Seguridad Alimentaria

Justificación

El tamaño de lapoblación mundial genera una gran presión sobre la disponibilidad de alimentos necesarios para alimentar a los 6 mil millones de personas con las que cuenta el planeta hoy en día, y a los 9 mil millonesque se supone habrá dentro de cuarenta años. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación, FAO, define seguridad alimentaria “Cuando toda la gente, en todo momento, tiene acceso físico yeconómico a suficiente alimento nutricional y en forma segura, con el fin de suplir sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticias para una vida activa y saludable”.

Es de vital importanciala participación activa de la Fundación Universitaria en todos los procesos de extensión con comunidades vulnerables, en temas de seguridad alimentaria, temas que deben ser un compromiso no sólo...