Agronomia
Páginas: 10 (2342 palabras)
Publicado: 8 de agosto de 2013
INDUSTRIALIZACIÓN
DURAZNO
DESHIDRATADO
Autores:Valdivia, Iván
Año: 3º Tecnicatura Superior enProducción Agronómica
Profesor: Lic. Marcelo Ramos
- IMPORTANCIA DEL CULTIVO
El durazno es un fruto rico en hierro, magnesio, potasio, fósforo yzinc, así como vitaminas A (sobre todo en la cáscara), C, B1, B2 y B3, por lo que, sin ser sustituto de una dieta equilibrada, se recomienda su consumo en estados anémicos e inapetentes. Además, el contenido de calcio de los duraznos deshidratados (los famosos "orejones") es bastante alto, y por ello se suele aconsejar que lo consuman las personas que desean incrementar o mantener estables losniveles de este mineral, como mujeres en el climaterio (menopausia) con el fin de prevenir el deterioro de su sistema óseo. En cuanto a la distribución de otros nutrientes, podemos decir que por cada 100 gramos encontramos aproximadamente 0.6% de proteínas, 0.10% de grasas, 9% de hidratos de carbono y 1.5% de fibra, de modo que un durazno mediano, a pesar de su sabor dulce, no contiene más de 60calorías, hecho que lo convierte en un postre ideal para personas sujetas a una dieta baja en calorías.
Su mercado está integrado por dos importantes componentes: El de consumo en fresco y el del durazno industrializado. La provincia de Mendoza tiene una participación relevante en la producción, puesto que participa con más del 50% del hectareaje cultivado con durazneros a nivel nacional.SITUACIÓN MUNDIAL Y NACIONAL
En la campaña 2011/2012 se estimó que la producción mundial de duraznos alcanzó los 18.1 millones de tns, un 10% por encima de la temporada anterior. Este aumento se debe a que en China se incrementaron la cantidad de plantaciones y a los mejores rendimientos, proyectándose para ese país una cosecha de 10 millones de toneladas de duraznos ynectarines (pelones). El mercado mundial también está dominado por China, con más del 63 % de la oferta mundial, mientras que los Estados Unidos y la Unión Europea se suman con un 32 %.
Figura 1: Porcentaje en producción de los principales países exportadores
Fuente:
El duraznero se cultiva en regiones climáticas diversas, pero la mayor concentración se presenta en las provincias deMendoza, Buenos Aires, Santa Fe, Río Negro y Córdoba. En los últimos años, se han incorporado otras zonas al panorama productivo como Corrientes y Salta. Estas provincias se han concentrado en el desarrollo de cultivares de maduración temprana y extra-temprana.
La superficie implantada de Durazno en la Argentina representa 1,4% del total mundial, situándose séptima en el ranking. La producción seencuentra novena en el total mundial con 250.000 toneladas. Dentro del 18% que representan las frutas de carozo, al duraznero le corresponde la mayor superficie implantada, participando con el 59% del área dedicada al cultivo de este tipo de frutales.
La superficie cultivada con durazno en Argentina es de 35.000 ha, de las cuales 61% corresponde a variedades para consumo en fresco, el 38% apara industria y el resto corresponde a variedades no identificadas.
Figura 2: Superficie cultivada en durazno en hectáreas
Fuente?
Hay datos de producción, exportaciones, etc. sobre durazno que se destine a deshidratado!
Precios en el Mercado
Precios Pagados a Productor.
Resumen de temporada 2011-2012. Final
Figura 5: Promedios mensuales y de...
INDUSTRIALIZACIÓN
DURAZNO
DESHIDRATADO
Autores:Valdivia, Iván
Año: 3º Tecnicatura Superior enProducción Agronómica
Profesor: Lic. Marcelo Ramos
- IMPORTANCIA DEL CULTIVO
El durazno es un fruto rico en hierro, magnesio, potasio, fósforo yzinc, así como vitaminas A (sobre todo en la cáscara), C, B1, B2 y B3, por lo que, sin ser sustituto de una dieta equilibrada, se recomienda su consumo en estados anémicos e inapetentes. Además, el contenido de calcio de los duraznos deshidratados (los famosos "orejones") es bastante alto, y por ello se suele aconsejar que lo consuman las personas que desean incrementar o mantener estables losniveles de este mineral, como mujeres en el climaterio (menopausia) con el fin de prevenir el deterioro de su sistema óseo. En cuanto a la distribución de otros nutrientes, podemos decir que por cada 100 gramos encontramos aproximadamente 0.6% de proteínas, 0.10% de grasas, 9% de hidratos de carbono y 1.5% de fibra, de modo que un durazno mediano, a pesar de su sabor dulce, no contiene más de 60calorías, hecho que lo convierte en un postre ideal para personas sujetas a una dieta baja en calorías.
Su mercado está integrado por dos importantes componentes: El de consumo en fresco y el del durazno industrializado. La provincia de Mendoza tiene una participación relevante en la producción, puesto que participa con más del 50% del hectareaje cultivado con durazneros a nivel nacional.SITUACIÓN MUNDIAL Y NACIONAL
En la campaña 2011/2012 se estimó que la producción mundial de duraznos alcanzó los 18.1 millones de tns, un 10% por encima de la temporada anterior. Este aumento se debe a que en China se incrementaron la cantidad de plantaciones y a los mejores rendimientos, proyectándose para ese país una cosecha de 10 millones de toneladas de duraznos ynectarines (pelones). El mercado mundial también está dominado por China, con más del 63 % de la oferta mundial, mientras que los Estados Unidos y la Unión Europea se suman con un 32 %.
Figura 1: Porcentaje en producción de los principales países exportadores
Fuente:
El duraznero se cultiva en regiones climáticas diversas, pero la mayor concentración se presenta en las provincias deMendoza, Buenos Aires, Santa Fe, Río Negro y Córdoba. En los últimos años, se han incorporado otras zonas al panorama productivo como Corrientes y Salta. Estas provincias se han concentrado en el desarrollo de cultivares de maduración temprana y extra-temprana.
La superficie implantada de Durazno en la Argentina representa 1,4% del total mundial, situándose séptima en el ranking. La producción seencuentra novena en el total mundial con 250.000 toneladas. Dentro del 18% que representan las frutas de carozo, al duraznero le corresponde la mayor superficie implantada, participando con el 59% del área dedicada al cultivo de este tipo de frutales.
La superficie cultivada con durazno en Argentina es de 35.000 ha, de las cuales 61% corresponde a variedades para consumo en fresco, el 38% apara industria y el resto corresponde a variedades no identificadas.
Figura 2: Superficie cultivada en durazno en hectáreas
Fuente?
Hay datos de producción, exportaciones, etc. sobre durazno que se destine a deshidratado!
Precios en el Mercado
Precios Pagados a Productor.
Resumen de temporada 2011-2012. Final
Figura 5: Promedios mensuales y de...
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