Agua

AGUA Y MINERALES


AGUA: El agua es uno de los componentes indispensables para la vida de cualquier organismo, y constituye hasta más de los 2/3 del peso de algunos de ellos. Su distribución varía según los diferentes órganos, pero existe en mayor porcentaje en los más activos biológicamente. El agua facilita la absorción de alimentos y la excreción de metabolitos e interviene en muchosprocesos vitales. Además, es indispensable para la termorregulación de los organismos.

División del agua en nuestro organismo:
Agua 65%-79%:
Agua Intracelular 70%:
- Agua libre
- Agua asociada a macromoléculas
Agua Extracelular 30%:
- Agua Plasmática
- Agua intersticial
*Agua intracelular, existe en el interior de la célula, tanto en el citosol como en el resto de las estructuras celulares.*Agua libre, de la que puede disponer la célula de inmediato y con facilidad *Agua ligada o asociada, que es la que se encuentra unida a estructuras y entidades macromoleculares.
*Agua plasmática, en la que se incluye el agua del plasma y de la linfa.
*Agua intersticial, que comprende el agua presente en el líquido intersticial, en el líquido cefalorraquídeo, en el humor ocular, etc.ESTRUCTURA QUÍMICA DEL AGUA
- La molécula de agua está formada por la unión de un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno mediante enlaces covalentes (enlace que comparte electrones).
- Es una molécula dipolar (posee zonas con carga eléctrica negativa y zonas con carga eléctrica positivas).
- Las moléculas de agua no están separadas, se asocian por puentes de hidrogeno. Estos son enlaces más débiles quelos covalentes, se forman y se rompen constantemente (en el agua líquida cada enlace dura 10-11 seg.). Presentan una gran cohesión molecular y una gran estabilidad molecular.

FUNCIONES BIOQUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS DEL AGUA
Las funciones bioquímicas y fisiológicas que el agua desempeña en el organismo se basan en las propiedades físico-químicas anteriores. Entre ellas destacan:
- El agua actúacomo componente estructural de macromoléculas, como proteínas, polisacáridos, etc., ya que estabiliza su estructura, fundamentalmente a través de la formación de puentes de hidrógeno.
- El carácter termorregulador del agua permite conseguir un equilibrio de temperatura. en todo el cuerpo, la disipación de cantidades elevadas de calor metabólico, etc.

SALES MINERALES
Son elementos que elcuerpo requiere en cantidades bastante pequeñas. Su función es reguladora, no aportan energía. Los macrominerales (calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre) son minerales esenciales y se necesitan en mayor proporción que otras sales. Los microminerales o elementos traza son también esenciales, pero el organismo los requiere en menor cantidad (cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto,molibdeno, manganeso y flúor), por lo que no hay tanta posibilidad de que se produzcan déficit.
Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:
Precipitadas: Forman parte de las estructuras esqueléticas dándoles mayor consistencia a los esqueletos internos y externos de los seres vivos.
- Silicatos: caparazones de algunos organismos y estructura de sostén en algunosvegetales.
- Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueleto externo de corales, moluscos y artrópodos, y estructuras duras (espinas de erizos de mar, dientes y huesos).
- Fosfato cálcico: esqueleto de vertebrados.
- Fluoruro cálcico: confiere dureza al esmalte de los dientes.
Disueltas: dan lugar a aniones y cationes
Éstas intervienen en la regulación de la actividadenzimática y biológica, de la presión osmótica y del pH en los medios biológicos; generan potenciales eléctricos y mantienen la salinidad.
Asociadas a moléculas orgánicas (fosfolípidos, nucleótidos, ácidos nucleicos, etc.).

EL AIRE
El aire es la mezcla de gases invisibles que rodea la tierra y que está dividida en capas que en su conjunto constituyen la atmósfera. Ésta se encuentra sujeta a...