Ajonjoli

Fundamentos teóricos
La semilla de Ajonjolí es de las oleaginosas mas antiguas del mundo. En la India, en Egipto, en China y en Grecia, sus semillas eran muy apreciadas como un alimento exquisito yenergético. Ampliamente cultivado en los países de Oriente medio y en la India, su cultivo sea extendido a otras regiones trópicas y subtropicales.
Es una planta herbácea de la familia de lasPedaliáceas, que alcanza hasta 1.5 metros de altura. Sus frutos son unas aplanadas, normalmente de color marrón, aunque existe una gran variedad de semillas de ajonjolí que se cultivan en México, que sonutilizadas dependiendo de las condiciones de suelo de cada estado.
Propiedades del Ajonjolí
* El ajonjolí contiene proteínas de alta calidad en un 25% de su composición, además de ser ricas enmetionina un aminoácido esencial.
* Es uno de los alimentos mas concentrados de calcio, contiene por cada 100gr de ajonjolí 975mg de calcio, por esto se recomienda consumirlo en tu dieta diaria.
*Contiene Hierro, que desempeña numerosas funciones en el organismo, recomendado consumir en periodos de debilidad o anemia.
* Contiene Zinc, mineral que participa en el metabolismo de hidratos decarbono, grasas y proteínas.
* Contiene compuestos Antioxidantes Naturales (Sesamina y Sesamolina) que protegen al organismo de la formación de radicales libres, que en mayor parte son losresponsables del proceso de envejecimiento de las células.
* Capacidad para reducir el colesterol en la sangre, gracias a su contenido de ácidos grasos polinsaturados y mono insaturados.
* Contiene2 sustancias llamadas lignanos (Sesamolina y Sesamin) especiales para regular el colesterol, ayuda en la prevención de la hipertensión y la humectación de la piel.
* Su consumo previene infarto demiocardio y trombosis arterial.
* Su alto contenido en fibra, lo convierte en un buen regulador intestinal.
* Colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.
* Es un...