albaca

INDICE
ALBAHACA
1.1.1.1.1. INTRODUCCION
1.1.1.1.2. DEFINICION
1.1.1.1.3. CARACTERISTICAS
1.1.1.1.4. COMPOSICION
1.1.1.1.5. PRINCIPIOS DE LA ALBAHACA
1.1.1.1.6. ASPECTOS CULTURALES
1.1.1.1.7. ATENCIONES CULTURALES
1.1.1.1.8. LA ALBAHACA EN LA GASTRONOMIA
1.1.1.1.9. TOXICIDAD DE LA ALBAHACA
1.1.1.1.10. PROPIEDADESMEDICINALES
1.1.1.1.11. ASPECTOS MEDICOS
1.1.1.1.12. CULTIVOS
1.1.1.1.13. COSECHA
1.1.1.1.14. COMO SE COSECHA Y CULTIVA
1.1.1.1.15. ZONAS DE PRODUCCION
1.1.1.1.16. RENDIMIENTO
1.1.1.1.17. CONCLUSIONES
1.1.1.1.18. BIBLIOGRAFIA










INTRODUCCION


Al empezar este tema de investigación lo que quiero demostrar son los beneficios, propiedades, características, como serelaciona en la salud la albahaca.
Su cosecha y lo más importante ver sus propiedades químicas para la gastronomía porque en los alimentos realmente nos beneficia la albahaca.
Como también demostrar que tiene sus desventajas por contener componentes tóxicos como el estragol que es dañino para las personas alérgicas, como lo veremos más adelante en la presentación del trabajo.MARCO TEORICO

La albahaca
Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhábega, es una hierba aromática anual de la familia de las lamiáceas nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios.
Características:
Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojasopuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola. Tras la polinización entomófila, la corola sedesprende y se desarrollan cuatro aquenios redondos en el interior del cáliz bilabiado.
Composición de la albahaca
Principios activos de la albahaca:
El aceite esencial de albahaca está compuesto por monoterpenos como estragol, linalol, acetato de linaloilo, eucaliptol, eugenol. Además la albahaca posee ácidos fenólicos derivados del ácido cinámico y flavonoides.La composición química de laplanta de albahaca, incluye aproximadamente un 92% de agua.




Además la albahaca es muy rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, destacándose su contenido en:
•vitamina C,
•calcio,
•magnesio
•beta carotenos.
La albahaca aporta 23 kilocalorías cada 100 gramos y 1,6 gramos de fibra.
Por otra parte, los aceites esenciales de la albahaca representan menos del 1%, siendo los másimportantes el eugenol, por sus potenciales efectos antiinflamatorios y el estragol, por sus probables efectos carcinogenéticos y teratogénicos.
Aspectos culturales de la albahaca:
La planta ha sido frecuentemente considerada como venenosa; mientras las leyendas africanas afirman que protege de los escorpiones, las tradiciones europeas aseveran que es un símbolo de Satanás, aunque en lugares comola India es sumamente reverenciada. De forma análoga, en la actualidad es un signo de amor en Italia, pero representaba el odio, la desgracia y la pobreza en la antigua Grecia.
En la localidad ciudadrealeña de Bolaños de Calatrava, es simbolo de sus fiestas patronales, que reciben también el nombre de "fiestas de la albahaca". La gente cultiva esta planta durante todo el verano para que, llegadoel mes de septiembre, la lleven como ofrenda al Cristo de la Columna, patrón de Bolaños. Durante el mes de septiembre se puede notar el olor de ésta aromática planta que engalana las calles, patios y casas de Bolaños. Además, el día del patrón, el 14 de septiembre, durante la procesión del Stmo. Cristo de la Columna, la gente arroja albahaca picada como ofrenda al paso del Cristo. Todo ésto...